绍兴鸭是麻鸭的一种，因原产于浙江绍兴，所以称为绍兴鸭。绍兴鸭在我国各地均有饲养，这种蛋鸭的产蛋量高、饲料利用率高，我国优良的蛋用型小型麻鸭品种，目前有带圈白翼梢（WH）系和红毛绿翼梢（RE）系两个品系。
绍兴鸭（绍兴麻鸭）绍兴鸭又称绍兴麻鸭、浙江麻鸭、山种鸭，因产于浙江旧绍兴府所辖的绍兴、萧山、诸暨等县，而被称为绍兴鸭，是一种优良的高产蛋鸭品种。
绍兴鸭是一种小型的优质蛋鸭品种，绍鸭具有产蛋量高、饲料利用率高、杂交利用效果好和环境适应性强等特点。
1、外貌特征
WH系母鸭全身以浅褐色麻雀毛为基调，颈中间有2～6厘米宽的白色羽圈，主翼羽尖和腹、臀部羽毛呈白色，喙、胫、蹼橘黄色，虹彩灰蓝色，皮肤黄色；公鸭羽毛以淡麻栗色为基调，头颈上部及尾部性羽均为墨绿色，富有光泽，并有少量镜羽，其他与母鸭相同。雏鸭绒羽呈淡黄色，出壳重40克。
RE系母鸭全身发棕色带雀斑的羽毛为主，胸腹部棕黄色，镜羽墨绿色，有光泽，喙灰黄色，嘴豆黑色，虹彩赫石色，皮肤淡黄色，蹼橘黄色。公鸭羽毛大部呈麻栗色，喙黄带青色，头颈上部、镜羽及尾部羽毛均为墨绿色，富有光泽。雏鸭绒羽细软，呈暗黄色，有黑头星，黑线脊，黑尾巴。出壳重42克。
2、生产性能
WH系见蛋日龄97天，开产日龄132天，达到90%产蛋率日龄178天，90%以上产蛋率维持215天，500日龄产蛋量291．5枚，总蛋重21．07千克，蛋重69千克，产蛋期料蛋比2.6：1，产蛋期存活率97%。
RE系见蛋日龄104天，开产日龄134天，达到90%产蛋率日龄197天，90%以上产蛋率维持180天，500日龄产蛋量305枚，总蛋重20．36千克，蛋重72千克，产蛋期料蛋比2.64：1，产蛋期存活率92%。
WH系和RE系的繁殖性能无显著差异，公母配比1：15～25，受精率90%，受精蛋孵化率85%，从出壳到4周龄成活率95%。雏鸭出壳即进行雌雄鉴别，公母分群，公鸭60～70日龄，体重1 000～1 200克左右，作菜鸭供应市场，屠宰半净膛率83%。
绍兴鸭的体型比较小，一般体重在2一2.5斤右。对饲料的需求量不大, 全年每只鸭用料60斤左右。产蛋量大,全年可产蛋30斤,约300个蛋。
绍兴鸭人主产区在浙江省、上海市郊区、江苏的太湖地区，经过多年的养殖发展，江西、福建、湖南、广东、黑龙江等省，也陆续有绍兴鸭在养殖。
注意，绍兴鸭的耐寒抗热性一般，高温或极寒的天气，对绍兴鸭的生长与产蛋会有严重的影响。