[粤菜]莲花酥的做法

菜谱名称：莲花酥
所属菜系：粤菜
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
水油皮(面粉500克，起酥油100克，水200克)，油酥(面粉250克，起酥油125克)，馅心(莲茸250克)。
制法
分别调制水油皮和油酥，除剂，将水油皮逐个包入油酥，用擀棍擀开起酥，然后包入馅心20克，用刀切成六瓣即为生坯，入50℃油锅中浸炸至开花后，用中火炸制熟透即可。
特点
形似莲花，层次清晰，入口酥脆。