一、物种论述
兴化大闸蟹是江苏省兴化市出产的大闸蟹，具有脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜等特点，在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、弓蟹科、绒螯蟹属甲壳动物，学名中华绒螯蟹，亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等。
二、形态特征
兴化大闸蟹头胸甲呈圆方形，边缘有细颗粒，前半部窄于后半部，背面较隆起，螯足粗壮，雄性掌、指节基半部的内、外面均密具绒毛，雌性的绒毛只在外侧存在、内侧无毛，腹部已退化成片状紧贴在胸部下面，雄性呈狭长三角形，雌蟹呈椭圆形，步足四对。
三、保护范围
兴化大闸蟹于2009年被原农业部认定为国家地理标志保护产品，保护区域包括安丰镇、永丰镇、中堡镇、临城街道、戴南镇、张郭镇、大垛镇、荻垛镇、戴窑镇、合陈镇、昌荣镇、陶庄镇、海南镇、大邹镇、林湖乡等29个镇(乡、街道、经济开发区)。
四、所获荣誉
1、2009年，兴化大闸蟹被中国渔业协会河蟹分会评为“中国十大名蟹”。
2、2009年，兴化市安丰镇、永丰镇、中堡镇、临城镇被授予“中国河蟹之乡”。
2、2009年，兴化大闸蟹被原农业部认定为农产品地理标志产品。
3、2011年，兴化大闸蟹被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。