一、食性极杂
青鱼的食性极杂，幼鱼觅食浮游生物，长到14厘米以上时开始吃体型较小的河螺，长大后完全以河螺、扁螺、蚬子等为食，觅食时把螺、蚬、蚌等吞入口中后用咽喉齿轧碎，再把肉与壳一同吐出，在漂浮物中拣吃蚌肉、螺肉，人工饲养条件下喜欢吃用豆饼、豆渣、蚕蛹等配制的混合饲料。
二、分布广泛
青鱼的资源极为丰富，广泛分布于我国各大水系中，尤以长江水系和长江以南水底多螺、蚬等软体动物的水域最多，长江干流、支流及水系所属的湖泊都是青鱼历代生活的水域，在黑龙江水系、松花江水系等北方江河、湖库中也有青鱼的踪迹。
三、性不活泼
青鱼性不活泼，一般栖息在水的中下层，多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育，在深水处越冬，行动有力，不易捕捉，耗氧状况与草鱼接近，水中溶氧量低于1.6毫克/升时呼吸受到抑制，低至0.6毫克/升时开始窒息死亡，在0.5～40℃水温范围内都能存活。
四、生长较快
青鱼的生长速度较快，4冬龄可以长到二三公斤，6～7冬龄发育成熟，成鱼个体一般较大，最大个体可达70千克，但10～30千克的比较常见，每年六月繁殖时雌鱼、雄鱼互相追逐、拍水击浪，平静的水面涌起鱼波，产卵于僻静的流水中，在流水的冲动下，卵呈半浮状态。