一、鱼种论述
二根胡须的鲶鱼一般是土鲶，别称本地鲶鱼、鲶巴郎、鲶拐鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属淡水鱼类，全国各地普遍都有分布，常见个体1～2斤，最大个体可达5～6斤，肉鲜刺少，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
土鲶体呈长圆形，头部平扁，尾部侧扁；口下位，口裂小，末端仅达眼前缘下方，下颚突出；眼小、被皮膜；成鱼期须2对，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短，幼鱼期须3对；体无鳞，多黏液，背鳍很小、无硬刺，无脂鳍，臀鳍长、后端连于尾鳍；体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
三、分布范围
土鲶是常见的淡水鱼类，广泛分布于全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中，尤以长江流域和珠江流域最常见，春季开始活动、觅食，入冬后停止摄食，潜伏在深水区或水底洞穴中越冬，此时若没有东西惊动一般不会游动。
四、生活习性
1、底栖性：土鲶是底栖性鱼类，喜栖息在近岸石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞及流速缓慢的水体中，在水库、池塘、湖泊等静水中多潜伏在阴暗的底层或成片水生植物下面。
2、肉食性：土鲶是肉食性鱼类，性凶猛，主要以小鱼、虾类、水生昆虫等为食，也捕食青蛙和落水的蜻蜓、蚂蚱、蝴蝶等陆生昆虫，有时甚至会捕食水边喝水的野鼠等小型兽类。
3、夜行性：土鲶是夜行性鱼类，怕光喜暗，昼伏夜出，视觉功能退化，眼球很小，白天潜藏在河底草丛、石块下、树根下或深水底，夜晚觅食活动极频繁，全凭嗅觉和触须猎食。