一、鱼种论述
鳜鱼是名贵淡水经济鱼种，别称桂鱼、季花鱼、花鲫鱼、鳌花鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳜属淡水鱼类，除青藏高原外全国各地均有分布，因张志和的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”而家喻户晓，具有极高的食用价值和经济价值。
二、古诗出处
“桃花流水鳜鱼肥”出自唐代诗人张志和的《渔歌子》，全文如下：
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
三、诗文赏析
西塞山前白鹭在自由地翱翔，江水中肥美的鳜鱼欢快地游着，漂浮在水中的桃花是那样的鲜艳而饱满，一位渔翁头戴青色的箬笠，身披绿色的蓑衣，冒着斜风细雨作钓忘记了归时，这首词描写了江南水乡春汛时的山光水色和怡情悦性的渔人形象。
四、作者简介
张志和(公元732年—774年)，字子同，初名龟龄，汉族，婺州(今浙江金华)人，自号“烟波钓徒”，又号“玄真子”，唐代著名道士、词人和诗人。十六岁参加科举，以明经擢第，授左金吾卫录事参军，唐肃宗赐名“志和”，因事获罪贬南浦尉，但不久赦还，自此看破红尘，浪迹江湖，隐居祁门赤山镇。