一、鱼种论述
胖头鱼学名鳙鱼，别称花鲢、包头鱼、黑鲢等，因头长可达体长的1/3而得名，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢属淡水鱼类，与草鱼、青鱼、鲢鱼并称“四大家鱼”，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
胖头鱼体侧扁，头极大，前部宽阔，头长大于体高，吻短、圆钝，口大、端位，无须，眼小，鳞小，侧线完全，背鳍基部短，胸鳍长，腹鳍末端可达或稍超过肛门，臀鳍起点距腹鳍基较近，尾鳍深分叉，两叶约等大，末端尖，背部、体侧上半部微黑色并具许多不规则黑色斑点，腹部灰白色，各鳍呈灰色。
三、分布范围
胖头鱼原产于中国，在我国分布极广泛，南起海南岛、北至黑龙江流域的各江河、湖泊、水库等水体均有分布，但黄河以北各水体的数量较少，东北、西部地区均为人工迁入，现南亚、中亚、欧洲、北美洲、巴西等地均有引种。
四、生活习性
1、中上层：胖头鱼是中上层鱼类，一般情况下都在水体的中上层活动，但季候变化、水温冷暖、气压高低、水质清浊、水流大小、水位涨落、饵物环境等都会影响胖头鱼的活动水层。
2、滤食性：胖头鱼是典型的滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤食水中的轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物和部分硅藻、蓝藻等浮游植物，人工养殖时可投喂豆渣、麦麸、微颗粒饲料等。
3、喜温性：胖头鱼是喜温性鱼类，喜在水温比较高的水域活动，最适宜生存水温约25～30℃，摄食临界水温约13～38℃，只要水温高于13℃且低于38℃时都能保持一定的摄食积极性。