一、鱼种论述
青花鱼是日本重要的食用鱼，学名日本鲭，别称白腹鲭、花辉、青辉等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲭科、鲭属海洋鱼类，一般以围网、流刺网或定置网等捕获，并以鲜鱼、冷冻、烟熏、盐渍或制成罐头等方式贩售。
二、形态特征
青花鱼体呈纺锤形，头中大，吻稍尖，眼大，口大、前位，体被细小圆鳞，侧线完全，背鳍2个，第一背鳍由细弱鳍棘组成，第二背鳍前部鳍条长，胸鳍短小，腹鳍胸位，臀鳍始于第二背鳍第五鳍条下方，尾鳍深叉形，体背部青黑色并具深蓝色不规则斑纹，腹部黄白色，背鳍、胸鳍和尾鳍灰黑色。
三、分布范围
青花鱼是大洋暖水性鱼类，广泛分布于太平洋和印度洋，其中太平洋主要分布在菲律宾到俄罗斯远东海域，最北达阿拉斯加湾均有分布，再从加利福利亚湾到智利均有分布，印度洋主要分布在非洲南岸，我国黄海、东海、南海均有分布。
四、生活习性
青花鱼中上层洄游性鱼类，每年都要进行远距离洄游，栖息深度20～100米，有趋光性和昼夜垂直移动的习性，早晨、黄昏或阴雾细雨天气常结群起浮，肉食性，主要以浮游动物、端足类、磷虾类、桡足类、头足类、毛颚类、多毛类、小型鱼类等为食。