一、鱼种论述
石首鱼一般是指黄花鱼，别称花黄鱼、黄瓜鱼、黄鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属海洋鱼类，主要有三种，分别是大黄鱼、小黄鱼、似长鳍黄鱼，现因过度捕捞、环境污染等原因自然资源已遭到严重破坏。
二、形态特征
石首鱼体近长方形、侧扁，头大，吻圆钝，眼中等大、侧上位，口前位、宽阔，上、下颌相等，侧线完全，鳞片栉状，背缘、腹缘前方隆凸、后方低，背鳍、臀鳍2/3以上均蒙小圆鳞，腹鳍小于胸鳍，尾鳍楔形，体背侧灰黄色，下侧金黄色，背鳍、尾鳍灰黄色，胸鳍、腹鳍、臀鳍黄色。
三、分布范围
石首鱼广泛分布于西北太平洋海域，我国北起黄海南部、经东海和台湾海峡、南至南海雷州半岛以东均有分布，其中大黄鱼主要分布在黄海南部、东海、南海等地，小黄鱼主要分布在黄海、渤海、东海、朝鲜西海岸等地。
四、生活习性
1、洄游性：石首鱼是洄游性鱼类，生殖季节集群从外海游向近岸形成渔汛，渔汛分春、秋两汛，春汛一般在4～6月，渔场在苏、浙、闽等地，秋汛集中在9～10月，渔场在浙江北部海区。
2、肉食性：石首鱼是肉食性鱼类，仔鱼阶段主要以浮游动物为食，稚鱼阶段主要以桡足类、蔓足类等为食，幼鱼阶段主要以小型甲壳动物为食，成鱼阶段主要以甲壳类、头足类等为食。
3、暖水性：石首鱼是暖水性鱼类，生存临界水温8～32℃，最适水温18～28℃，水温低于17℃时食欲逐渐减弱，水温低于15℃时摄食量只有正常量的一半，水温低于10℃时完全停止摄食。