一、鱼种论述
鲶鱼是常见的经济鱼类，狭义上的鲶鱼是指鲶科和胡子鲶科鱼类，广义上的鲶鱼则是鲶形目下属数千种鱼类的统称，别称塘虱、胡子鲶、鲶巴郎等，因体表多黏液也称黏鱼、鲇鱼等，全国各地普遍都有分布，常见品种有土鲶、大口鲶、胡子鲶、埃及胡子鲶等。
二、摄食习性
鲶鱼是以肉食为主的杂食性鱼类，昼伏夜出，全凭嗅觉和触须捕食，性情凶暴且贪食，天气越热食量越大，主要以小鱼、小虾、软体动物、水生昆虫及幼虫等为食，亦喜吃腐烂发臭的生活垃圾、动物尸体等，人工养殖时可投喂杂鱼、禽畜内脏及下脚料、配合颗粒饲料等。
三、栖息环境
鲶鱼是底栖性鱼类，喜栖息在近岸石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞及流速缓慢的水体中，在水库、池塘、湖泊、沼泽等静水中则多潜伏在阴暗的底层或成片的水生植物下面，但季候变化、水温冷暖、气压高低、食物环境等因素都可能改变鲶鱼的活动范围。
四、代表物种
1、胡子鲶：胡子鲶是胡子鲶科胡子鲶属鱼类，别称塘鲺、塘角鱼、本地塘鲺等，我国长江以南均有分布，最适生长温度20～25℃，5～9月为摄食盛期，杂食偏肉食性，昼伏夜出。
2、革胡子鲶：革胡子鲶是胡子鲶科胡子鲶属鱼类，别称埃及胡子鲶、埃及塘鲺等，1981年从埃及引进，主要以鱼、虾等为食，人工养殖时可投喂杂鱼、禽畜下脚料、配合饲料等。
3、土鲶：土鲶是鲶科鲶属鱼类，别称鲶鱼、本地鲶鱼、二须鲶等，喜生活在近岸石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞中，视力弱，昼伏夜出，肉食性，全凭嗅觉和两对触须猎食。
4、大口鲶：大口鲶是鲶科鲶属鱼类，别称叉口鲶、鲶巴朗、大河鲶等，我国长江以南均有分布，主要以鱼、虾、水生昆虫及幼虫等为食，人工养殖时可投喂畜禽内脏、下脚料等。