一、物种论述
南美白对虾是重要的食用虾类，别称凡纳对虾、白肢虾、白对虾等，在生物学分类上属于动物界节肢动物门、甲壳纲、十足目、对虾科、滨对虾属甲壳动物，广泛分布于南美洲太平洋沿岸浅海中，现已引种至世界各地，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
南美白对虾体色呈青蓝色或浅青灰色，不具斑纹，头胸甲短，额角侧沟短，头胸甲具肝刺及鳃角刺，肝刺明显，第1触角具双鞭，步足常呈白垩状，第1～3对步足上肢十分发达，第4～5对步足无上肢，第5对步足具雏形外肢，腹部第4～6节具背脊，尾节具中央沟，但不具有缘侧刺。
三、分布范围
南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸水域，从墨西哥湾到秘鲁中部都有分布，尤以厄瓜多尔附近海域最集中，我国于20世纪80年代末引进，90年代初期人工繁殖成功，2000年后开始大规模养殖，现已成为我国虾类养殖的主要对象。
四、生活习性
1、环境：南美白对虾喜栖息在泥质海底，栖息深度约0～72米，白天静伏在水底，晚上活动频繁，最适生长水温23～30℃，最适生长盐度10～20‰，最适宜pH范围7.5～8.5。
2、食性：南美白对虾是杂食性虾类，主要以浮游生物、底栖动物、高等植物碎屑等为食，人工养殖条件下对动物性饲料的需求并不严格，只要饲料中蛋白质占20%以上即可。
3、繁殖：南美白对虾的繁殖周期比较长，不同产地繁殖期也不一致，例如在厄瓜多尔北部沿岸的繁殖期为每年4～9月，秘鲁中部沿海一带繁殖高峰期为每年12月至次年4月。