一、食物习性
桂鱼属凶猛的肉食性鱼类，对饵料有较强的分辨能力，终生以活鱼活虾为食，就算是刚开口的鱼苗也只捕食其他鱼类的幼苗，长大后除了捕食活鱼以外还兼食虾类、蝌蚪等，吃食时十分仔细，吞下鱼、虾后会吐出鱼刺、虾壳，只把肉留在腹中，这种独特食性在其他食肉鱼类中是不多见的，冬季在水深处越冬并停止摄食。
二、饵料选用
鳜鱼最喜欢吃的是活泥鳅，其次是小鱼、小虾。小泥鳅是钓鳜鱼首选的钓饵，可用长度5～7厘米的细条活泥鳅，从泥鳅背上挂钩，这样泥鳅在水中仍可游动，加强了诱鱼效果。小泥鳅有钻洞的习惯，入水后因身体被钩扎着很疼，就想窜到石洞中躲藏，正好送到桂鱼的口中。也可将泥鳅腹部剖开，血水有腥味，可增加诱鱼效果。
三、钓点选择
桂鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后或繁茂的草丛之中，以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中活动较少，在活动水域中水底凸凹不平、有乱石、陡坎处或在陡峭的岸边、水底地形复杂处、码头、木排附近都是好钓点，在静水中可选有活水流入或水底地形复杂的地方。
四、实用钓法
1、活饵钓：活饵钓在钩饵时要保证饵的活性，挂钩的时候不要伤及鱼虾的脊骨，在鳜鱼经常活动的乱石堆或石洞处下钩，这种钓法一般不用鱼漂铅坠，完全凭鳜鱼吃钩时的感觉提竿。
2、加坠钓：加坠钓和第一种穿钩的方法保证钩饵的活体性，把钩饵轻轻投入水中落底之后，作钓把钓线绷直慢慢的向上提动一段距离，这样通过人为拉动钩饵让鳜鱼察觉到有饵可食。
3、打窝钓：打窝钓是先做窝吸引觅食的小鱼、小虾，进而吸引到鳜鱼前来觅食，作钓时轻轻上下或左右提动让钩饵处于活动状态，提竿最好慢一点让鳜鱼把钩吃牢，这样不容易跑鱼。
4、抛竿钓：抛竿钓用多竿施钓的办法把钩饵投入钓点，线收紧后将竿固定在岸边，竿梢处夹上铃铛，鳜鱼吃钩铃声响动时要注意观察，若竿梢下弯或铃声震动强烈时要立即提竿刺鱼。