一、香料型
香料型鱼饵添加剂是传统的鱼饵添加剂，主要有麝香(人工合成麝香)、丁香、陈皮、豆蔻等，这类鱼饵添加剂主要靠特殊的香味刺激鱼的嗅觉、味觉和神经系统，从而起到较好的诱鱼和留鱼效果，缺点是往往需要经过复杂的泡制工艺后才能使用。
二、香精型
香精型鱼饵添加剂是香料型鱼饵添加剂的升级版，主要有丁香香精、草莓香精、玉米香精等，这类鱼饵添加剂同样是靠特殊的香味刺激鱼的嗅觉、味觉和神经系统，优点是使用时比香料型鱼饵添加剂更方便，缺点是过量使用时往往适得其反。
三、动物型
动物型鱼饵添加剂是指用动物制成的鱼饵添加剂，主要有虾粉、红虫粉、蚕蛹粉、蚯蚓粉等，这类鱼饵添加剂主要靠特殊的腥味诱鱼和刺激鱼开口，优点是低温季节往往能起到不错的诱鱼和留鱼效果，缺点是高温季节更容易引起小杂鱼闹窝。
四、氨基酸型
氨基酸型鱼饵添加剂是使用最普遍的鱼饵添加剂，主要有谷氨酸、丙氨酸、胱氨酸、精氨酸等，这类鱼饵添加剂主要靠特殊的气味对刺激鱼的嗅觉和味觉，优点是使用方便且效果显著，缺点是必须灵活根据鱼的种类和大小选择对应的氨基酸。
五、合成型
合成型鱼饵添加剂是根据鱼的摄食习性人工合成的，主要有鱼开胃、促摄精、牛B鲫、牛B鲤等，这类鱼饵添加剂的优点是更科学且针对性更强，原因是单纯的氨基酸或香料往往很难达到理想的效果，缺点是生产工艺复杂且价格普遍比较昂贵。
综上所述，鱼饵添加剂主要有香料型、香精型、动物型、氨基酸型、合成型等几类，合理使用能增强饵料的诱鱼和留鱼效果，但鱼饵添加剂实际上是把“双刃剑”，过量使用或不当使用往往会适得其反。