一、物种论述
鱿鱼别称柔鱼、枪乌贼等，在生物学分类上是动物界、软体动物门、头足纲、蛸亚纲、十腕总目、枪形目(管鱿目)下属软体动物统称，枪形目下属闭眼亚目和开眼亚目2个亚目，其中闭眼亚目统称枪乌贼，开眼亚目统称柔鱼，全世界约共有29科300属300多种鱿鱼。
二、形态特征
鱿鱼体稍长、锥状，酷似标枪的枪头，头小，两片肉鳍在身体后端相连、菱形，腕8条、生有吸盘2列，触腕2条、不能完全缩入头内并生有吸盘四列，吸盘有角质齿环，内壳小、角质薄片状，皮肤下有黑色、黄色和红色的色素细胞，遇到危险或捕猎时可变换体色适应环境。
三、分布范围
鱿鱼广泛分布于热带和温带浅海中，我国产量最高的是中国枪乌贼，中国枪乌贼的渔场主要在北部湾、渤海湾和福建、台湾、广东、广西等地沿海及日本、菲律宾、越南、泰国等国近海，尤以北部湾、渤海湾出产的鱿鱼质量最佳。
四、生活习性
鱿鱼常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百多米，肉食性，主要以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又是凶猛鱼类的猎食对象，雌雄异体，卵分批成熟、分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘中的卵因种类不同几个至几百个不等。
五、代表物种
1、中国枪乌贼：中国枪乌贼是枪乌贼科尾枪乌贼属软体动物，别称本港鱿鱼、中国鱿鱼等，广泛分布于西太平洋，我国东海、南海、渤海均有分布，尤以北部湾和渤海湾最常见。
2、太平洋斯氏柔鱼：太平洋斯氏柔鱼是柔鱼科柔鱼属软体动物，别称太平洋褶柔鱼、太平洋柔鱼等，我国黄海和东海均有分布，属于国家重点保护对象，必须持许可证方可钓捕。
3、大王乌贼：大王乌贼是大王乌贼科大王乌贼属软体动物，别称大王鱿，广泛分布于世界各海域，最大体长可达20米，最大体重可达1000千克，主要以头足类、小型鱼类等为食。
4、大王酸浆鱿：大王酸浆鱿是酸浆鱿科大王酸浆鱿属软体动物，别称中爪巨鱿、巨枪乌贼、大王酸浆乌贼等，生活在300～4000米深的南极洲海域，偶尔向北方分布到南非外海。