一、鱼种论述
跳跳鱼学名弹涂鱼，亦称花跳鱼、跳狗鱼等，因能依靠发达的胸肌柄匍匐或跳跃于滩涂上而得名，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、虾虎鱼科、弹涂鱼属鱼类，因肉味鲜美、营养丰富而备受人们青睐，具有极高的食用价值和经济价值。
二、参考价格
跳跳鱼是浙江、福建、台湾、广东等沿海地区著名的小型食用鱼类，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，特别是冬令时节更为肥美，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法，零售价格一般在60～80元一斤，具体价格因市场、季节、品种等不同而不同。
三、分布范围
跳跳鱼广泛分布于西北太平洋沿岸海域，分布范围从越南向北一直到朝鲜和日本南部，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布，喜栖息在河口、港湾、红树林区咸淡水域、沿岸浅水区及底质为淤泥、泥沙的滩涂中，亦喜栖息在沿海岛屿、港湾潮间带及低潮区水域。
四、食用价值
1、增强体质：跳跳鱼有增强体质的功效，得益于跳跳鱼富含蛋白质，蛋白质在可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：跳跳鱼有健脑益智的功效，得益于跳跳鱼富含DHA，DHA是大脑必需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：跳跳鱼有美容养颜的功效，得益于跳跳鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。