一、鱼种论述
江团鱼是重要的经济型鱼类，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属鱼类，学名长吻鮠，亦称鮰鱼、肥沱、肥王鱼等，具有极高的食用价值和经济价值，2007年12月12日江团鱼被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。
二、产地分布
江团鱼原产于中国，广泛分布于辽河、淮河、长江、闽江、珠江等水系中，尤以长江流域和闽江流域最常见，朝鲜西部也分布，喜栖息在水深且水底多石块的河湾、湖库等水体中，冬季在干流深水多砾石的夹缝中越冬，背鳍刺和胸鳍刺有毒，毒性在淡水鱼类中算比较强的。
三、生活习性
江团鱼是底栖肉食性鱼类，喜栖息在水流缓慢、水深且水底多石块的河湾或湖库中，性凶猛且贪食，主要以水生昆虫、甲壳类、底栖软体动物、小型鱼类、动物尸体等为食，白天潜伏在水底不活动，夜间觅食，全凭嗅觉和触须猎食，最适生存水温24～28℃，摄食临界水温10～32℃。
四、食用价值
1、增强体质：江团鱼有增强体质的功效，得益于江团鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：江团鱼有健脑益智的功效，得益于江团鱼富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：江团鱼有美容养颜的功效，得益于江团鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。