迎春牛是台湾旧时社会中立春前一天 （正月十五日）的一种风俗。光复后曾绝迹过一阵子，直到1987年前后，在台南市土城圣母庙，又开始了塑造春牛，于元宵节前后，摆在庙前，供善男信女的抚摸，以求好运。元宵之夜，庙方要举行迎春牛夜游活动，燃夜蜂炮，以吸引游客。
以前，迎春牛活动是由当地地方官主持，以表示重视农业。在立春当天，县官率领随从，用五彩木棍打春牛，名为“打春”，意思是指把休息了一整个冬天的牛打醒，同时也提醒大家勤劳耕作。
现代重新兴起的摸春牛，已没有固定的模式，只是在庙前塑造一个春牛的塑像，旁边立一说明牌，写道“摸牛头，子孙会出头；摸牛嘴，大富贵；摸牛脚，家货呷未干；摸牛尾，剩家货；摸牛耳，呷百二；摸牛卵，家货剩亿万；摸春牛，年年有余。”让信徒们自由抚摸。
实际上，现今的摸春牛，已无什么特殊意义了，充其量是吸引香客的噱头罢了。