旧时蒙古族多信仰喇嘛教，并修建了众多的召庙殿堂，目前仍在一些年岁较高的群众中流行。蒙古族民间传统习俗是了解蒙古民族繁荣发展历史的窗口，是祖国社会文化宝藏之一，其保护与完善将对加强民族团结，繁荣经济社会发展起着重要作用。现将蒙古族的主要民俗风情作以下一些介绍。
白月
蒙古族把夏历正月称为“白月”，蒙古语为“查干萨拉”。蒙古族崇尚白色，把岁首之月称为白月，以示生活纯洁、美满、吉祥、幸福。在白月中，要举行多种形式的庆祝活动。在腊月二十三要“送旧”，过“小年”，进行祭灶，祭火的活动。大年三十要“守岁”，合家老少要祭佛、祭祖、拜长辈，吃年饭。正月初一至初三，要更新衣，换骏马，前往近亲挚友家拜年贺岁。初三以后，男人们多到远方和一般亲朋好友家去拜年，恭贺新年快乐，合家平安，女人们则在家中，招待远方的客人。
那达慕大会
“那达慕”蒙古语为“娱乐”或“游戏”音译。为蒙古族的传统节日，据传始于汉代。一年一度由一旗或数旗联合在农历七八月举行，每次一至数日，规模大小不一。是时正是草原上气候怡人、绿草如茵、百花盛开、牛羊肥壮的黄金季节。节日期间，牧民们身穿节日新衣，乘马驱车，从四面八方汇聚一处。一时草原上五彩旗帜如霞云飘掠，蒙古包如点点珍珠，一片节日气象。大会上不仅有传统的赛马、摔跤、射箭等竞技项目，拔河、蓝球、下蒙古象棋等体育比赛，而且还有丰富多彩的文艺演出和琳琅满目的物资贸易交流。如今那达慕大会已经成为草原上集体育比赛、文化娱乐、经济贸易、庆贺丰收为一体的综合性盛大节日。
马奶节
蒙古族传统节日，一般于每年农历八月末举行，为期一天。节日期间，牧民们纷纷穿上节日盛装，乘马驱车来到指定的地点。当太阳升起的时候开始赛马。参加赛马的全是二岁小马，象征着草原的兴旺和发展。同时，还要杀羊宰牛，煮手扒肉、炸果子，准备奶食。待赛马结束后，人们便分别入席，畅饮马奶酒，席间歌声不绝于耳，琴声萦绕动听。直到天边升起晚霞，牧民们才纷纷离去。
蒙古族婚前习俗
蒙古族极为看重男女婚姻。在子女成年后即行操办婚姻大事。在举行婚礼前一般要经过择偶、求婚、定婚、送聘礼等过程。旧时蒙古族择偶一般通过自由择偶、媒人联姻和父母包办３种方式进行。择偶后，男方家长要打听女孩的生辰八字，经占卜测算相合后就正式求婚。求婚通常媒人、男方父母要多次登门才会被女方家长应允。求婚时要唱“劝嫁歌”，以求恳切、真诚。定亲时，男方要携带整羊、哈达、酒前往女方家中，女方则邀亲朋好友作陪喝“开口酒”，表示定亲。定婚后男方家要择期送聘礼，聘礼多为哈达、绸缎、妆奁、首饰和牲畜，牲畜多为奇数，并崇尚白色，羊数常以九为基数，最多可达九九八十一只。送聘礼后要举行宴会，以祝联姻。
备婚礼
旧时蒙古族婚姻习俗，为男女双方筹办婚礼的协商仪式。是日，男方派人到女方家献哈达、敬酒，互诵赞词，然后双方具体商定举行婚礼的事宜。一般男方要准备婚宴用酒、蒙古包以及新郎新装，而女方也要准备新娘的嫁妆和用品。双方还要就择婚期、通知亲友等事宜进行协商。
受赠礼
旧时蒙古族婚姻习俗，为婚礼日男方父母在婚宴前正式接见宾客、受赠礼品的仪式。一般先由宾客代表向男方父母献一银碗鲜奶、两小盘圣饼，供二位主人品尝。然后宾客依次献礼。
订婚礼
蒙古语为兀喇戈陶戈塔为旧时蒙古族婚姻习俗。恋爱一段时间的青年男女，经双方家长议定后，正式举办订婚仪式，日期由男方请喇嘛择定。时日，在男方家摆设宴席，请女方家父母、媒人及近亲挚友参加。席上摆放糖果、奶食、美酒和手扒肉。席间互敬赞颂之辞，预祝幸福美满。
蒙古族迎亲习俗
蒙古族的婚礼十分复杂、热烈、豪放。婚礼日，盛装的新郎要由祝颂人（即婚钦）、亲友等陪同，乘马备喜车前往女方家。出发前要喝“上马酒”，以壮其行。到女方家后常见到闭门拒纳或女方亲友半围蒙古包前拒娶的态势。这时男方祝颂人则上前善加解释，并用一问一答对歌的形式向女方盛赞双方联姻之喜庆，直到被准许才能入屋。入屋后要拜佛、拜火、拜祖先，然后由女方家备宴款待。宴会上，往往要进行“讨小名”“吃羊颈肉”“争沙恩”（沙恩即羊拐，象征紧紧相连之意）等仪式，在各种礼仪赞歌声中，姑娘小伙子们戏耍喧闹，你争我夺，气氛十分热烈。新郎新娘出发前，要围绕灶火或蒙古包绕三圈，以示留下福禄，然后在送亲队伍陪同下前往公婆家。一路上，女方亲友或抢物品，或抢帽子，让男方夺回，耽误时间，以示留连之意。如果新郎帽子不慎被女方抢下，则要返回女方家，重新设宴接新娘。在离新郎家不远处，队伍要停下来，向新娘敬“开口奶”，以示到了新家。
迎亲宴
蒙古族婚姻习俗，当男方娶亲队伍到达女方家后，首先由女方举行第一道宴，称为“求名宴”，即由男方祝颂人以唱歌的形式向女方求问新娘名字及年庚属相，女方祝颂人以歌作答。然后再由女方考问男方。最后由新郎献上一把精制的蒙古刀。迎亲过程中，女方还要准备第二道宴，称为“沙恩吐宴”。“沙恩”为蒙古语，即牛羊的膝盖骨，俗称“拐”。席间要唱“沙恩歌”，用“沙恩连骨”赞颂男女双方联姻之美。
蒙古族婚礼习俗
蒙古族的婚礼又庄重严肃，又热情欢快。婚礼开始时，新人要拜天地、拜灶火、拜祖先、拜公婆及亲友。礼毕举行婚宴，与宴宾朋纵情饮酒欢歌，翩翩起舞，把婚礼推向高潮。婚礼之中，自始至终回荡着幸福吉祥的歌声。歌曲的内容非常广泛，例如“劝酒歌”“敬酒歌”“婚礼歌”“亲家歌”“赴宴歌”等等。婚礼往往要持续两天以上。婚礼结束之后，男方要另设宴欢送送亲人返回女方家。
好来姆
蒙古语，意为“婚礼”。旧时蒙古族民间婚姻习俗，迎亲日到来，新郎与伴郎、媒人等迎亲人于清晨前往女方家。女方家人及亲友在蒙古包外围成半圆形人墙阻挡迎亲人进屋。此时由男方德高望重、善于辞令的迎亲主持人，向前祝贺，盛赞双方家族，表明迎娶之情。入包后，新郎要先面北拜佛、拜火、拜见女方父母亲友、敬献哈达和礼品，然后摆酒庆贺。宴闭，新娘身着盛装，头戴红面纱，由伴娘陪同走出包外。在送亲歌声中，新娘骑马绕蒙古包３圈表示惜别后，在送亲队伍陪同下，与迎亲队伍前往男方家。虽然在送亲人的百般善意取闹下，新郎通常能抢先到家，再率家人迎候。到男方家后，新人要先通过篝火以示生活兴旺，然后入包拜佛、拜火、拜父母、拜亲友，互赠哈达。婚宴中，新人在祝酒歌声中向宾客逐一敬酒致谢。婚宴后众人纷纷唱歌跳舞以示祝贺。婚礼通常要持续数日。
婚礼歌
蒙古语称“好来门道”。蒙古族婚姻习俗，是蒙古族婚礼中重要的组成部分。婚礼歌有的由专业歌手演唱，有的由“婚钦”（即婚礼主持人或祝颂人）演唱，还有的可以个人即兴演唱或集体演唱。婚礼歌紧扣婚礼进行的程序，表现了对新婚男女的热情祝福。婚礼歌名目繁多，有祭灶词、骏马赞、劝酒歌、送亲歌、亲家歌、聘礼赞等等。不同地区的婚礼歌在形式和内容上略有不同。
吃羊颈肉
蒙古族民间婚姻习俗，因羊颈肉坚韧耐嚼且难于拆开，所以婚宴之中女方常给新婚小伙子吃羊颈肉，甚至在椎骨中插入柳条木棍，使其更难分开。如小伙子不能吃开羊颈肉，则要罚酒。吃羊颈肉寓意夫妻坚久不离，恩爱永在。
拜灶礼
蒙古族婚姻习俗，为新郎迎娶新娘回家后入蒙古包时的重要仪式。是时，蒙古包正中灶中燃起旺火，旁置羊胸骨于盘中，缠以彩带，插以燃香。新娘头蒙面纱，在新郎嫂嫂或女方伴娘搀扶下向火灶跪拜。祝颂人高声吟唱“祭灶词”，同时向火中洒些油、酒和肥肉片，使火更旺，寓意生活兴旺发达。新婚夫妇向灶火行三拜九叩大礼后，要拜见男方父母和亲友，并接受亲友礼品。
蒙古族首饰
蒙古族民间服饰的组成部分。主要有蒙古礼帽、头巾和风雪帽。蒙古礼帽是一种略呈椭圆形，四周有宽阔或稍窄边檐的帽子。一般用黑色、深棕色或灰色精制呢料制成。帽筒前高后低，帽顶中央稍凹陷。帽筒与帽檐相接处，缀有丝带花边。蒙古族头巾为丝绸织物，白色或其它颜色，长数尺。平时缠于头上，留五寸左右垂于右侧耳旁，天寒时可将头顶和下颌、脸颊包护。风雪帽又称“蒙古帽”，为牧民冬季所戴。其帽筒为三角形，向帽顶部自然渐尖，尖顶处常缀有饰物。棉或毛皮为里，精美绸缎为面。帽筒下侧宽大，可盖护至前额、脸颊、颌甚至脖肩部，边缘镶有狐狸皮，美观文雅。蒙古族首饰具有典型的民族特点，适应游牧生产和生活，具有防风、防晒、防沙和防寒的作用。
蒙古袍
蒙古语称“特尔利克”，蒙古族民间传统服装。蒙古袍为一种长袍。袍子长而宽大，高领长袖，右开襟，下端不开衩。领口、袖口和衣襟多镶有花边。可分为单、棉、皮袍三种。单、棉袍适于春、夏、秋三季穿用，皮袍限于冬季寒冷时期。单、棉袍一般以布、绸缎、织锦制作，皮袍如吊面则多用布、化纤织物制作，但多直接用光板羊皮缝制，镶以花边。男袍一般多为深蓝色、天蓝色、褐色，女袍则多为红色、绿色、黄色等。穿着时，男袍多将襟上提，既便于骑马，也显得威武慓悍，而女袍则自然下垂，更显温柔典雅和女性曲线美。腰间常束一条长达丈余的腰带，布或丝绸面料，多为桔黄或金黄色，与袍子颜色相协调。蒙古袍与牧业生产生活相适应，夏季可防蚊虫叮咬，冬春可以防风防寒、保温护肌，夜晚还可铺盖。
蒙古坎肩
蒙古族服饰，蒙古族牧民有穿坎肩的习俗。坎肩多穿在蒙古袍外，无领无袖，多为对襟或大襟。普通坎肩有长短之分，青年男女多穿大襟短坎肩，已婚妇女则穿对襟长坎肩。各种坎肩均以绸缎为面，锦缎镶边，有各种鲜艳美丽的图案。在结婚喜庆、节日礼宴时，蒙古族还穿着一种礼仪坎肩。这种坎肩面料十分考究，多用柞丝绸、丝绒、平绒或各色织锦缎制成，并用各色库锦镶边，上绣五彩缤纷的图案，缀有金光闪闪的金属片，光彩夺目，华丽典雅。更增加了节日和喜庆的气氛。
蒙古皮靴
蒙古族民族服饰，皮靴分为新式和旧式两种。新式皮靴俗称马靴，用光面牛皮制做，多为黑色，靴腰细且高。旧式皮靴多用涩面并压有网格花纹的香牛皮制作。靴头粗大，靴尖上翘，靴筒较新式皮靴宽短，呈马蹄形。靴底多为皮底，为多层底，状如船形。旧式皮靴蒙古语称“固都逊”。蒙古皮靴是蒙古族人民在长期的生产活动和生活中创造出来的，也是长期适应草原自然环境的结果。穿着马靴骑马可以保护裤子，防止磨损腿部皮肤，还可避免勾挂马蹬。行路时能防蛇、防虫、防沙、防磨，减少行路阻力。冬季内套毡袜还可以防寒防冻。
蒙古毡靴
蒙古族民间服饰之一，毡靴由羊毛或牛毛经模压后形成，俗称毡圪挞。毡靴毛毡质地紧实，耐冻防寒性极好。靴体宽松，靴筒高近膝盖。牧民穿上它在冰天雪地之中从事放羊、放牛等牧业劳动时可以防止冻伤。新买的毡靴因质地坚实，需用木棒将靴踝部敲软，穿着走路才比较舒适。靴内可以垫马鬃以吸汗防冻，还可以套穿毡袜保温。
马海靴
蒙古族传统靴子，一般用布料制作，靴面的不同部位绣满了各种具有蒙古族风格的精细的花纹图案，层次分明。男靴质朴大方，通常在深蓝色或黑色底布上用白色丝线缝出各种花纹。称为“套格其呼”。女靴比较讲究，常绣有佛手、杏花、山丹、牡丹等花卉图案，穿着柔和舒适，美观耐用。
蒙古包
蒙古族民间民居形式之一，主要流行于牧区。古代时称“穹庐”“毡包”“毡帐”。据《黑龙江外记》载，蒙古包是满语对蒙古博的俗读，蒙古语称为“蒙古勒格勒”。蒙古包呈矮圆柱尖顶形，包顶高3—5米，围墙高1.8米左右，包门朝南或东南开。蒙古包由四大结构组成，即哈那（蒙古包周围的可展开、收回的围墙）、套那（蒙古包顶部的天窗）、乌尼（架在哈那上用以支撑套那的檩子）和哈勒格（蒙古包门）。蒙古包外围用一至二层毛毡覆盖，用毛绳捆实。蒙古包以哈那的数量区分大小，通常分为4个哈那、6个哈那、8个哈那、10个哈那、12个哈那，哈那越多面积越大。夏季，牧民多将哈那略为束紧，使围墙直径缩小，包顶升高，以便凉爽防雨；冬季，牧民则将哈那略为展开，使围墙直径加大，包顶降低，以便保温防风。
递鼻烟壶
蒙古族交际礼仪风俗，进入蒙古包作客，主人会拿出鼻烟壶来待客。鼻烟壶一寸见方，口小肚大形如扁瓶，也有的呈葫芦形、桃形、元宝形。质料多为玻璃、玛瑙、玉石、翡翠或金、银、铜等。鼻烟壶制做十分精美，个个堪称工艺品。五彩缤纷的图案或装饰在外，或画于内壁，山水鱼虫、珍禽异兽、奇花异草、人物造型，精制绝伦。壶内装有鼻烟（一种粉末状的烟草）或药草，嗅之爽脑提神。鼻烟壶常装在绸缎荷包中系于腰间。与客相见递鼻烟壶是蒙古族表示友好、尊敬的习俗。同辈相见，应用右手递壶，左手接壶，互相交换。然后将壶中鼻烟倒入手心一点，用手指蘸一点抹在鼻孔一闻，闻后相互归还。如晚辈见长辈时，则要鞠躬曲身，双手恭献或接下鼻烟后，闻后相互归还。递鼻烟是一种十分庄重的礼仪，表示了相互尊重、以礼相待的良好风尚。
勒勒车
蒙古族牧民常用的一种木制大轮车。多用桦木或柳木制做。车轮高约1米，车身重约百斤，可载重300—450公斤，日行约30余公里。每车用一头牛来拉，一人可驾驭数辆，适于在草原、沙漠、雪地等行走。亦可将数十辆勒勒车首尾相接形成近百米长的车队，十分壮观，也形成了草原上特有的风情。现在已多被胶皮铁轮的轴承车所替代。另外还有一种“蒙古轿车”，是一种在勒勒车基础上经过改造专门乘人的车。其与勒勒车不同之处在于车体上有用柳条子弯曲后扎成的车棚，棚子的外面用毛毡包围，形成一个既挡阳光，又挡风雨，防晒御寒的帐篷。
献哈达
蒙古族的传统礼仪习俗，哈达一般是一种白色、浅蓝色或黄色的丝织物，通常长５尺左右。在拜佛、祭祀、婚丧、拜年、拜长辈或在许多重要活动中都要敬献哈达，以象征尊敬、祝福之意。献哈达时要双手捧起，把双叠棱对着被献者。对长辈应将哈达举过头顶，鞠躬敬献；对平辈人应双手平举递给对方；对晚辈人一般直接将哈达搭在对方肩上。献哈达时，对方亦可将哈达回敬，以示感谢和尊敬。
蒙古族丧葬习俗
旧时蒙古族丧葬方式以野葬和土葬为主。野葬一般存在于牧区。当人死７个时辰之后，用白布裹身，或装入白布袋，或直接放于牛马车上，运至田野弃之。这种丧葬法多源于自然崇拜的宗教思想，意为人生于大自然，死亦归于大自然。在半农半牧区或农区一般实行土葬，和汉族风俗相近，但大都以哈达盖面，而且坟墓多为塔形。一些佛教徒、王公贵族或非正常死亡的人也有实行火葬的。火葬方法是将尸身置于柴炭或羊粪砖上焚之，将骨灰置木盒中埋掉，或存放在寺庙中。
蒙古族的祭祀
蒙古族流传着许多传统的祭祀风俗。祭火也称祭火神、祭灶神，是蒙古族最古老的祭礼活动。蒙古族认为火是纯洁的象征和神灵的化身，灶火是民族、部落和家庭的保护神，可赐予人们幸福和财富，也是人丁兴旺、传宗接代的源泉。因此在每年的腊月二十三（也有在腊月二十四）要举行祭火、祭灶活动，有时在秋季或婚礼上也举行类似的祭祀活动。祭敖包是蒙古民族盛大的祭祀活动之一。敖包是蒙古语，意为堆子或鼓包，被认为是氏族的保护神。多用石头垒堆在山顶或丘陵的顶部，顶端插有五彩布条和经幡。祭祀多在夏秋之际举行。届时，蒙古族牧民携带哈达、奶酒、奶食品以及宰杀的牛羊聚集到敖包处。先奉献祭品。然后由喇嘛焚香点火，诵经祈祷，最后人们绕着敖包沿顺时针和逆时针方向分别走３圈，祈求风调雨顺，家事平安。现代祭敖包活动有的还举行赛马、摔跤、射箭等文体活动。
蒙古族音乐
有阿斯尔古老的宫廷器乐合奏曲，流传于原察哈尔地区。阿斯尔最早为蒙古宫廷宴乐，清朝后期开始流行于察哈尔民间，一般在祭祀敖包、祝寿、婚宴、小孩生日等活动上演奏。此外，还有马头琴、四胡演奏和好来宝蒙古族民间说唱艺术。
蒙古族禁忌
蒙古族民间精神民俗之一。到蒙古族牧民家里作客时，在蒙古包外应勒马慢行，忌讳打狗骂狗，要等主人看好狗后再下马。出入蒙古包时，忌用脚踩门槛；忌挽袖子或把衣襟别在腰带上。更不能提着马鞭子进屋，要提前把马鞭子立着放在蒙古包门的右方。进蒙古包后，忌坐在佛龛前面，忌在火炉上烤脚、烤鞋袜，忌跨越火炉、蹬踩火炉，不得在炉灶上磕烟袋、摔东西；不得往火内扔赃物、吐痰，也不能用利器捅火。另外，蒙古族还忌讳生人用手摸小孩的头，忌讳外人进产房等。
蒙古族名菜
乳汁软炸口蘑
以口蘑经挂糊炸制而成。干口蘑用水泡发，去蒂、洗净后，切成长条，放碗内用精盐、味素、料酒、姜汁腌渍后，沥尽水份。鸡蛋清打成泡沫状，加淀粉、面粉调成蛋泡糊。勺内添熟猪油烧至４成熟，将口蘑条裹匀蛋泡糊逐条下入油锅内，炸成杏黄色捞出装盘。另起勺添底油，加入鲜汤、葱、姜、蒜米、味素、精盐、淀粉等烧热，随即放入奶油炒熟，置小碗内，与炸好的口蘑一同上桌，由顾客自己蘸食。此菜乳汁浓白，口蘑杏黄，外松里嫩。因其选料精，具有民族特色，很受消费者欢迎。
炸羊尾
以羊尾油、果脯为主料炸制而成。将鸡蛋清搅打起泡，加入适量淀粉、面粉调成蛋泡糊。果脯切成米粒状，加入适量羊尾油团成小圆球，沾上面粉，挂上调好的蛋泡糊入５成熟油中炸熟，呈金黄色，捞出装盘，撒上白糖即成。特点是外皮喧软微酥，内质绵润柔和，味道甜香不腻，多用在接待贵宾的宴席上。
拔丝奶豆腐
以奶豆腐为主料烹制而成。将奶豆腐切条、裹面粉，挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟，呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆，倒入炸好的奶豆腐，并撒些芝麻，裹匀糖浆装盘即可。此菜色泽金黄，口味甜香，上席牵丝不断，是酒席中的佳品。
成吉思汗铁板烧
一种独特的烤肉。相传元太祖成吉思汗在率兵征战中亚和欧洲大陆时，由于远离兵营，缺少饮具，遂号召士兵用头盔扣在火上以烤肉，风味独特，别具一格，一时风靡世界。尤以中国、朝鲜、日本盛行，一直延续至今，并有很大的发展。成吉思汗铁板烧由此而得名。选用草原新鲜羊肉切成薄片，浸泡在桂皮、小茴香、枸杞、丁香、鲜姜等13种名贵药材和调味品中腌渍2小时捞出，拌以香菜、小葱段。食用时用筷子夹起羊肉片，放在用火烧热、形似古代士兵头盔的铁板上烤炙，顿时吱吱有声，香气馥郁。烤熟即可食用，或蘸着用芝麻酱、糖、醋、精盐、胡椒粉调制的佐料食之，酸、辣、咸、甜、香诸味皆有。铁板烧由食客自烹自食，饶有情趣，且烤具携带方便，很适于饭店经营和旅行野餐。用料除羊肉外，牛、猪、鸡、鱼、虾等肉均可。
手扒羊肉
以羊肉煮制而成。因其成品块大，就餐时用手刀割食，故名。将剥洗干净、去头去蹄带内脏的整羊，用刀劈成小块，投入清水锅内煮沸，撇去浮沫，加入用沙布包好的调味品，用微火煮熟捞入盘内，加少许鲜汤上桌即成。特点是汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口。食时再伴以其它调味汁，更具特色。
烤全羊
蒙古语为“昭本”“好尼西日娜”。以宰杀治净的整羊烤制而成。用年龄８个月的肥尾小羯羊，剥皮（另外一种烤法是去毛带皮），去内脏，整理干净，把羊头垫起，前后腿分别捆在一起，如羊卧状。用竹签插入羊腹两侧，将蒜片、胡萝卜、洋葱块、芹菜及精盐、小茴香等调料一同撇在羊腹内外，腌渍８小时，而后把体外的调味料捡入腹内，体表抹上黄油入烤箱烤至外皮金黄，腹内成熟即可。去掉绳索、竹签，用萝卜、西红柿刻的花朵及芹菜叶点缀后，与椒盐面、黄酱、大葱段、荷叶饼一同上桌。特点是外焦里嫩，鲜美可口。常用于招待贵宾和盛大节庆，是宴席的首位菜，一般有献哈达、唱歌敬酒等礼仪。
大炸羊
以羊肉为主料，经挂糊炸制而成。因在制作时所用主料大而得名。将熟羊腰窝肉切成适度厚的大片，放入以鲜汤、小茴香、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、精盐、味素等兑成为调味汁锅中加热，待靠至入味，捞出洒干水分。鸡蛋加水淀粉及芝麻油调成稠糊。勺内添植物油烧至７成熟，将羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黄色捞出，切成长条码入盘内，淋少许芝麻油即成，食时随带胡椒盐。成品色金黄，肉酥烂，味胡香，皮焦脆。此菜在乌兰察布地区广为流传，大、中、小餐馆都有经营。
涮羊肉
起源于元代，相传为元世祖忽必烈赐名。以绵羊肉在装有汤汁的火锅内涮制而食。芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、辣椒油、卤虾油等调味品分别盛在小碗内端至席前，由食者根据个人喜好调配成汁。火锅内注入清水（可加适量姜丝、味素、海米、口蘑汤），烧开后便可夹入羊肉在锅内轻涮，待羊肉片变成白色后，立即夹出，蘸上调好的味汁就着糖蒜食用。这种吃法肉质鲜嫩，不膻不腻，新颖别致，饶有情趣。在乌兰察布市地区的大小饭店、餐馆及家庭盛为流行。
烤羊腿
以绵羊的后腿为主料，配以葱头、芹菜烤制而成。将带骨羊后腿剁去小腿下部，把边缘修饰整齐，在腿内侧剁上斜十字花刀，置于盆内，用调味品腌渍３小时。将烤盘烤热，倒入腌渍原汁，放入羊腿，葱头块、芹菜段，入烤箱（或烤炉）烤熟即成（烤制过程中将羊腿翻两次），食时改刀成块，带骨装盘上桌。此菜色泽褐红，肉质酥烂，口味香醇，保持原形。食时如蘸黄酱、拌以葱段更具风味。常用于高级宴席的头菜或主菜。
羊背子
蒙古族人民最喜欢、最名贵的佳肴。是欢迎亲朋贵宾宴席上的珍品。将羊背子卸成七大件（除去胭叉），带尾入锅，加盐、姜块、料酒、小茴香等煮熟，捞出装入铜盘。光摆四肢、羊背颈胛，把羊头摆在羊背上，似羊的爬卧姿势上桌。吃时每人先用蒙古刀从羊尾巴至背脊上割下一条吃掉，而后就可各取所需。席间还有配菜、奶食品和马奶酒等。
香橙羊肉
以新鲜去骨羊肉为主料烹制而成。将鲜橙去瓤，修成提蓝。羊肉煮熟切成小丁，加枸杞、精盐、味素等调味品炒至入味装在提蓝内，摆在盘边。生羊肉剁茸加橙汁、精盐、味素等调味品拌匀，挤成丝氽熟。勺内添底油烧热，用葱、姜丝炝锅，投入主料，烹料酒，加精盐，味素炒至入味出勺，装在盘的中央即可。特点造型美观，色泽明快，口味成鲜，酸甜并重，质地细嫩，富有营养。宜作大型宴席的主盘或配件，多在中、高档饭店经营。
银针里脊
以猪里脊肉为主料，绿豆芽为辅料滑炒而成。将猪里脊肉切成丝，加精盐、味素、料酒等喂制，用鸡蛋清、淀粉上浆，入４成热的熟猪油锅中滑散断生。绿豆芽切头、去根、洗净，置开水锅中焯熟。另起锅添底油烧热，用葱、姜丝炝锅，烹料酒，入滑好的猪里脊丝、焯好的豆芽段，加少许鸡汤、适量精盐、味素等翻炒，待入味后用水淀粉勾薄芡，淋明油出锅装盘即可。此菜色泽洁白，滑嫩脆爽，荤素搭配，营养合理。适用于配筵席菜和下酒，多在中档以上饭店经营。
奶豆腐两吃
以奶豆腐为主料烹制而成。将奶豆腐、果脯一起切碎，围成圆球形，挂蛋泡糊入油锅炸成淡黄色捞出装盘，撒上白糖。
另将奶豆腐切成大小薄厚适度的菱形块，加白糖上笼蒸透取出。京糕切成比奶豆腐薄，边长比奶豆腐略短的菱形状，置蒸好的奶豆腐上，摆在炸好的奶豆腐球周围。勺内加适量水、白糖熬成蜜汁，浇在菱形奶豆腐块上即成。此菜口味甜润，奶香浓郁，伴有酸奶子的香味。
奶酪
俗称酪蛋子。以牛、羊乳汁分离出酥油后的酸奶熬制而成。将酸奶子加白糖置锅内用慢火熬煮，待有结晶体出现时装入纱袋，挤出酸水，成碎块状，晾干即成。酪蛋子质硬味酸甜，是奶食品中最普通的食品。
酥油
又称奶油，有黄白两种。把鲜奶发酵成酸奶，从酸奶中分离出白酥油，将白酥油微火熬炼，即成黄酥油。酥油味道独特、醇香，营养价值高，是奶食中的精品。常和奶茶、炒米等伴食，也作点心、菜肴的辅助原料。
奶皮子
蒙古族最喜欢吃的奶制品之一。将鲜奶烧开，以慢火煮制，用勺上下频扬，使之表面形成泡沫，结成厚膜，用小火煨制一段时间，再加火烧至奶皮不破裂为度，从锅边划开细缝，注入新奶，以增加奶皮的厚度。到一定厚度时离开火源置阴凉干燥处冷却，用筷子或特制的挑棍揭起，挂通风处晾干即可。奶皮子营养丰富，是饮茶、吃炒米的上乘佳品。
奶豆腐
蒙古族传统食品。蒙古语称“心喜乐格”。以牛奶或羊奶为原料经发酵后再加工而成。奶豆腐有生、熟两种。生奶豆腐，将鲜奶煮开，加入适量酸奶汁，待煮沸变稠后倒入布袋中，沥出水分，置于不同形状或花样的木模内挤压成形，放阴凉干燥处晾干水分即成。熟奶豆腐，是将取完奶皮子的鲜奶，重新煮开，再用上述方法制做即成。特点是色泽乳白，酸香浓郁，营养丰富，并能久存，是草原牧民的常备食品。
酒锅牛三宝
以黄牛牛尾、蹄筋、牛鞭（牛冲）为主料，配以香菇、口蘑等炖制而成。将清炖的牛尾置酒精锅内，加上发制并切好的牛蹄筋片和改刀成菊花形的牛鞭，再加上发制好的香菇、口蘑等辅料，调好味，点燃酒精锅，盖上锅盖烧开，上席，由服务员起盖。客人食之有补气壮阳、提神、祛寒、美容润肤之功效。
枸杞菊花牛鞭
以小公牛之牛鞭（牛冲）为主料，配以枸杞烧制而成。将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出，顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只，葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至６成熟，投入煨好的牛鞭走油后捞出，勺内留底油，葱、姜丝炝锅，烹料酒，添鸡汤加处理好的枸杞，放入精盐等调味品烧开，撇去浮沫下入牛鞭花，烧至入味后勾芡，淋明油出勺装盘即成。此菜造型美观，口味香醇，色泽鲜亮。既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺，强筋壮骨之功效。
葱烧蹄筋
以牛蹄筋为主料，大葱为辅料烧制而成。将发制好的牛蹄筋切成长条，下入烧至６成熟的油锅中过油后倒出，锅内加底油烧热，下入大葱段炸呈金黄色捞出，用蒜片、姜丝炝锅，烹料酒、添鸡汤、调味品烧开，捞出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋烧制，待蹄筋软时用水淀粉勾芡，淋鸡油出锅装盘，将炸好的大葱段围四周即成。此菜葱香浓郁，筋软色白，营养丰富。可作宴席的大件或小炒。
红烧牛头
以黄牛头为主料烧制而成。将牛头用火烧焦皮面，刮、洗干净。锅内加清水，入牛头煮至肉、骨能分离捞出，取其肉加葱、姜、料酒汆煮两次捞出，切成小方块。另起锅，添入鸡汤、净猪肘、熟火腿烧开，撇去浮沫，投入用纱布包好的干贝、白胡椒、大料、桂皮、姜片，煮至汤浓，放入牛头块，用小火靠制，待牛头块软烂时捞出，皮朝下整齐地码入碗内，加鸡汤葱段、姜片、精盐等上笼蒸透，扣在盘中。勺内添清水，加白糖、盐、味素烧开，用水淀粉勾芡、淋明油浇在主料上。另起锅添料加油，用葱花泡出香味，添鸡汤、盐、味素烧开，投入油菜心烧至入味，用水淀粉勾芡，点香油出锅，围摆在牛头周围即可。特点是肉质软烂，口味醇香，营养丰富，色泽美观。中、高档饭店均有销售，被誉为菜之上品。
转九曲
流传于卓资县、察右中旗等地的有农历正月十五转九曲的民间娱乐活动，从正月十一开始布置九曲十八弯方阵，中栽一根1丈高的木杆，以这根木杆为中心，在东、西、南、北等距离各栽9根6尺高的木杆，形成一个大“十”字。然后南北等距离再各栽162根小杆，再用麻绳按九曲十八弯图形连接木杆，留有出入门各一处，主杆高挂灯笼，小杆由村民各户做一至两盏灯插其上，待正月十五夜，人们将用土豆做的灯插入木杆顶上点燃。形成灯海，转九曲时，由秧歌队表演一段《皮筋顶灯》，然后，村民即可走入九曲迷宫，转九曲时，不准乱钻，乱跑或碰坏灯盏、木杆，否则将是不吉利。结束时，村民可选一盏灯带回家，若灯一路未熄灭，这一年便福星高照。
剪纸
剪纸风俗流行于乌兰察布各旗县市区的农村，俗名为窗花。在过年前打扫家时，在住房的窗上家家都要贴窗花。窗花有的用剪子、有的用刻刀，虽然使用工具不同，但创作出的艺术作品基本相同，人们统称为剪纸。剪纸是一种镂空艺术，我市的剪纸属北方流派的代表山西派，但又体现了边塞风格和少数民族地区的独有特色。是随着清朝走西口移民而传入的，成为我市的一种重要风俗。除过年前打扫家时贴窗花外，无论岁时节令，还是红白事筵，都有剪纸。正月十五闹元宵，灯上要贴剪纸。三月清明，祭品上要摆放剪纸，表达怀念之情。结婚时，大门两边要贴上大红双喜字，在赔送的嫁妆上用《鱼儿扑莲》《麒麟送子》《鸳鸯戏水》等大型剪纸覆盖、作为装点。枕头、手帕上的绣花，也是以剪纸为底样绣成的。
在送葬时纸幡、摇钱树、金银靠山、花圈等都用剪纸糊制而成。乌兰察布市的剪纸艺术形式多样，寓意丰富，给人以纯真、质朴、清新的美感和浓郁的生活气息，并体现出独特的民族风格。涌现出张瑞云、朱家骐、魏小兰等一大批剪纸艺术家，他们的作品被制作成各种包装的旅游纪念品，远传国内外，成为传播民族文化的重要艺术品。