甜杆酒工艺流程：
1、夏秋甜杆成熟，剥去坚固的外壳，洗净、沥干水份。
2、用粉碎机粉碎。
3、将粉碎的甜杆装缸，加入水果酒曲(可根据甜杆的甜度，适量加白糖，）
4、前三天半密封，每天搅拌一次，3天后全密封，任其发酵，发酵完成后即可以蒸馏。
在陕西安康，甜杆酒是受家家户户追捧的一款美酒，性温，祛寒，适量饮用有活血，开胃，助消化的功效。
相传，安康的人民自古就有酿酒习俗，造酒远可追塑到2000多年前，如今在民间都有每家每户酿酒的习俗。
它们将粮食与甜杆搅拌匀称，深埋于地下待完全发酵后，接纳传统的蒸馏技能而得的甜杆酒，口感纯洁，属于真正的无公害产物，酒度数在30到60度不等。
