天然的自然是最健康、最优秀，所有的产品都是这样，葡萄酒也不例外，但是葡萄酒的“天然”该如何定义，法国正在全力解决。
目前关于天然葡萄酒还没有严格的定义，一些生产商对该产品的组成各持己见，比如定义本身是否有意义，有些反对提及天然葡萄酒的人们认为，这种叫法这会使人们误以为其他葡萄酒都不是天然的，甚至是劣制的。
原产地命名管理局的项目负责人艾瑞克·罗莎表示，“天然葡萄酒已经引起了消费群体的强烈共鸣。”法国天然葡萄酒协会曾指出，天然葡萄酒必须完全采用纯天然工艺，不添加任何添加剂。但具体的定义还是太模糊。
协会会员，卢瓦尔谷酿酒师塞巴斯蒂安·里发特说：“我们只是刚开始探索这一问题，对任何方面存在的混淆模糊都必须加以澄清。”“我们想在酒标上采用欧盟规则，现在对于硫化物含量低于10mg／升的葡萄酒，并无标注要求。”然而，法国原产地命名管理局对这项工作却秘不公开，“管理局要求不许泄露任何与此话题有关的内幕，还要求做出可行的提案，我们仍在痛苦地准备着相关报告。”
事实上，天然葡萄酒运动自20世纪80年代就开始了，当时一些法国，意大利酿酒师认为，葡萄酒的酿造过于依赖各种添加剂，从而影响到酒的天然口感，于是开始了无任何添加剂的葡萄酒酿造。不过，天然葡萄酒的口感并非人人都能接受。
现在有机或生物动力葡萄酒都必须获得认证，要求使用天然酵母，除了低含量的硫化物不得含有其它添加剂。有机或生物动力葡萄酒的硫化物含量不得超过70mg／升，远低于欧盟160－400mg／升的标准。
随着全球业界对天然葡萄酒的兴趣不断增加，由葡萄酒大师伊莎贝尔·乐杰容发起的天然葡萄酒展RAW本月初宣布，该组织将于今年11月6日至7日在纽约举办一场天然葡萄酒展。此前，该酒展对参展葡萄酒做出了一些品质规定，如葡萄酒必须有“有机”或“生物动力”的认证，酿酒过程采用天然酵母，除少量（不超过70mg/L）硫化物外未掺入任何添加剂。
精确定义“天然葡萄酒”的问题之所以受到重视，主要因为对天然葡萄酒感兴趣的消费者日益增多，规范定义防止市场“炒作”天然概念。