部分白酒引起的口干、上头问题，是当前白酒界的热点问题之一，其引发原因主要有以下几个方面：
（1）杂醇油的影响
杂醇油是酒中高级醇混合物，过少则使酒寡淡无味，多则使酒辛辣刺激。杂醇油有一定毒性并有麻醉作用。杂醇油在人体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，过多能使神经系统充血，使人头疼，饮用后出现上头、口干的现象。
（2）白酒中的醛类物质
饮酒后，乙醛可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涌涨，并使中枢血管收缩，从而使人心跳加速，血压升高，头晕，上头。
（3）微量成分不协调
白酒中主要微量成分有酸类物质和酯类物质。一款好的白酒要求达到酸酯平衡。中国名优白酒大多数都遵循“酯高酸也高”的原则，达到酸酯平衡的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小。从酒类的酸酯分析数据中可以看到，酸和酯之间存在着一定的微妙关系。故酸酯不平衡是造成饮用白酒后口干、上头的因素之一。