翻开《全唐诗》，可以发现其中直接与酒相关的诗篇约12000余首，约占《全唐诗》总数的22%，依据这些饮酒诗，可以比较深入地了解唐代丰富的酒文化。
盛唐时期饮酒文化——饯行饮酒
饯行亦称祖席，祖筵等，是送别的宴席。唐代饯行饮酒的诗在《全唐诗》中占有很大的比例，《杂家》诗句“祖席诸宾散，空郊匹马行”、《送吕漳州》诗句“今朝一壶酒，言送漳州牧”等皆说饯行饮酒这一习俗。
盛唐时期饮酒文化——社日饮酒
社日是合祭社神（土地之神）和谷神的日子，分春社和秋社。春社是在立春后的第五个戊日；秋社是在立秋后的第五个戊日。唐代人在社日痛饮而醉酒，一方面是沿袭古俗，祈求或庆贺丰年；另一方面也与唐王朝对人民的压迫有关。《旧唐书？高宗本纪》记载唐高宗咸亨五年诏曰：“春秋二社，本以祈农，如闻此外别为邑会，此后除二社外，不得聚集，有司严加禁止。”由此可知唐代人在可以自由聚会的社日拼命痛饮的原因了。
盛唐时期饮酒文化——婚礼饮酒
婚礼饮酒是我国的古俗，唐代沿用。唐传奇中多有描述，《樱桃青衣》有拜席设宴。
盛唐时期饮酒文化——大酺日饮酒
大酺日是唐代全国较为普遍的饮酒日，也称赐酺，是古代皇帝因改换年号、册立太子、公主出嫁和吉兆等国家大喜事而下诏，特准许臣民聚饮的日子。大酺的时间长短不一，有三日、五日、七日和九日之别。
唐代酿酒技术已经较先进，许多皇帝也亲自参与酿造，唐太宗就曾酿出“芳香浓烈，味兼醍醐”的绿色葡萄酒，因而酿酒业极其繁荣，酒的种类也很多。因此，唐人饮酒风气甚浓，上起帝王将相，下至贩夫走卒，雅有文人学士，俗有农夫渔夫，闺内妇人妓女，途中游子征人，方内凡夫俗子，方外和尚道士，无人不贪杯中之物。如此，便形成唐朝丰富的酒文化！