亳州是曹操与华佗的故里，国家历史文化名城——自古以来就是一个酒香四溢的宝地。古井酒厂便坐落于此，由酒厂生产出的老“八大名酒”古井贡酒，历来殊荣无数、在白酒行业颇具威望。
东汉末年，亳州出了位杰出人物曹操，他凭借文韬武略统一了中国北方，形成汉魏的百年的经济繁荣和昌盛的建安文学局面。喜爱"对酒当歌"的曹操，曾于建 安元年(196年)将"九酝春酒法"敬献汉献帝，从而使这一宝贵的酿酒之法得以留存。他在献给汉献帝的<上器物表>中云:"臣故县令南阳郭 芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日清曲，正月冻解，用好米，漉去曲滓，便酿法饮。曰譬诸虫，虽久多完。三日一酿，满九斛米止。臣得法酿 之，常善，其上清，滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。"其后，"九酝春酒"遂为宫廷用酒。延康元年(220年七月)，甘美 所九酝春酒令饮者"咸怀醉饱。南北朝时，亳州酿酒技术更趋成熟，尤以减店一带酿制的减酒最为上乘。至五代，稀世高隐陈抟在亳州故里用浼河水加粘谷酿制的浼 流酒又称希夷熬酒，性情温和，具有活血舒络之奇效，为亳州著名特产。
宋朝，糟坊酒肆遍及亳州城乡，仅酒课一项，每年10余万贯，列全国第四位。时任亳州 太守’自称"醉翁"的一代文豪欧阳修，饮了亳州佳酿感慨万千，写下了"白醪酒嫩迎秋熟，红枣林繁喜岁丰。寄语瀛洲未归客，醉翁今已作仙翁”的千古佳句。至明 代，亳州减速店已成为酿酒中心，多产烈性酒，酒质醇美可口。畅销中原大地。糟坊林立，尤以怀氏公兴糟坊所酿最负盛名，当地百姓中至今流传着涡水鳜鱼黄水 鲤，胡芹减酒宴贵宾"的说法。万历元年(1573年)归德府(今商丘)的宁家仁阁老在宁神宗的庆典上，特把"减酒"进贡朝廷，备受青睐。一时"减酒"名震京师。明朝亳州诗人李先芳曾盛赞亳酒之美:"争看玉女散天花，醉倒山翁白鼻。“迨至清朝，亳州酿酒业更为繁盛。全城酿酒作坊达上百家，多数生产高梁大曲酒(俗称乾酒)，少数生产小药酒。小药酒以药曲蒸就，盛夏饮用，可以祛暑。乾 隆时，亳州酒类繁多，主要品种有状元红、琥珀光、流酒、烧酒、双投酒、竹叶青、豆酒、白酒、老酒等，光绪年间还有福珍酒、竹叶表、佛手露等染色酒。
民国14年(1925年)，亳州城糟坊尚有54家，以蒋天源糟坊最大，该糟坊产白酒和染色酒10多种;天源永糟坊日产量达1000千克，除传统产品外，还生产 有玫瑰露。葡萄绿。黄金波。白玫瑰。大麦冲。猴带帽。五加皮。老虎油等品种，其中老虎油药酒系列用优质曲酒加入10多种中药，经二次蒸馏后，配入冰糖而 成，风味独特，浓郁挂杯，多为官绅巨贾饮用。解放后，"烟到专区酒到县"，烟酒实行国家"专卖"，遂将私营酒坊全部砍掉。
亳州是中国酿酒文化的重要发祥地。“古井贡酒”不仅是亳州及我国中原地区酿酒业的杰出代表，更是中国传统酿酒业的活文物。了解古井乃至全国酒文化，亳州是你必须要去的一站。