散文家、翻译家梁实秋先生不仅以美文著称，而且以美食擅长。他的《雅舍小品》中不乏涉及饮食的高论妙语，其中《饮酒》一文不啻评酒佳作。
他一开篇就盛赞佳酿的巨大魅力：“酒实在是妙。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也会绽出笑脸；一向沉默寡言的人，也会议论风生。再灌下几杯之后，所有的苦闷烦恼全都忘了，酒酣耳热，只觉得意气飞扬，不可一世。”接着，他笔锋一转，客观公允地论及酗酒之害：“若不及时制止，可就难免玉山颓欹，剔吐纵横，甚至撒疯骂座，以及种种的酒失酒过全部地呈现出来。”
梁先生此论，乃是经验之谈。他确有多次酒后失态的深切感受。他第一次醉酒是在6岁那年。一次，他随父亲上北京致美斋饭馆。连灌下几杯花雕，不觉酩酊，还一个劲儿索酒喝，父亲不许，小实秋站在凳子上舀起一大勺汤泼将过去，溅了父亲一身，他本人随即晕了过去。在青岛教书时，他常与朋友三日一小饮，五日一大宴，划拳行令，一坛花雕，一夕而罄。他与其他六名酒徒加上一名女史，号称“酒中八仙”。他们结伙远征，近则济南，远则南京、北京，狂言“酒压胶济一带，拳打南北二京”，貌似豪气干云，其实作践身体。幸得好友胡适之相劝，梁才得以逃离酒的旋涡。后来回首往事，梁先生慨然忏悔：“当年酗酒，哪里算得是勇，简直是狂。”
经过长期体验，梁先生深知饮酒的精髓。他指出：“《菜根谭》所谓‘花看半开，酒饮微醺’的趣味，才是最令人低回的境界。”