《礼》云：君子之饮酒也，一爵而色温如也，二爵而言言斯，三爵而冲然以退。
扬子云曰：侍坐于君子，有酒则观礼。
于定国饮酒一石，治狱益精明。
晋何充善饮而温克。
《魏邴原别传》曰：原旧能饮酒，自行役八九年间，酒不向口。至陈留则师韩子助，颖川则亲陈仲弓，涿郡则亲卢子干。临归，友以原不饮酒，会米肉送原，原曰：“本能饮酒，但以荒思废业，故断之耳。今当速别，因见贶饯，可一饮乎！”于是饮酒，终日不醉。
《郑元别传》：马季长以英儒著名，元往从，参考异同。时一卢子干相善，在门下七年，以母老归养，元饯之，会三百余人，皆离席奉觞。度元所饮三百余杯，而温克之容，终日无怠。
孔融好饮而能文，常云：座上客常满期，樽中酒不空，吾无患矣。
裴均在襄阳合燕，有裴弘泰后至，责之。谢曰：“愿赦罪。”而取在席之器满酌，而纳其器，合坐壮之。又有一银海，受酒一斗余，亦釂而抱海去。均以为必腐胁而死，使觇之，见纱帽箕踞。称银海，计二百两。
李白每大醉，为文，未尝差误；与醒者语，无不屈服。人目为醉圣。
乐天在河南，自称为醉尹。
皮日休称曰醉士。
开元中，天下康乐，自昭应县至都门官道之左右，当路市酒，钱量数饮之。亦有施者，为行人解乏，故路人号称“歇马杯”，亦古人衢尊之义也。
王元宝贤而好施，每大雪，自坊口扫雪，立于坊前，迎宾就家，具酒暖寒。
梁谢譓不妄交，有时独醉，曰：“入我室者，但有清风；对吾饮者，惟当明月。”
宋沈文季为吴兴太守，饮酒五斗，妻王氏亦饮一斗，竞日对饮，视事不废。
五代之乱，干戈日寻，而郑云叟隐于华山，与罗隐终日怡然对饮。有酒诗二十章，好事绘为图，以相贶遗。