瓜蒌仁，别名栝楼仁。一般在秋季瓜蒌成熟后，挖出瓜蒌子洗净晒干。
瓜蒌仁是葫芦科栝楼属植物的干燥种子，瓜蒌分为栝楼、双边栝楼等类型，瓜蒌仁就是这些植物晒干后的种子。
瓜蒌仁在瓜蒌成熟采摘后，瓜蒌种子以颗粒洁净、外表呈棕色、成熟饱满、仁有油性、无空泡秕粒、无干瓜蒌瓢、身干为品质较佳，瓜蒌仁可药用，亦可食用。
在瓜蒌仁中含脂肪油约26%，脂肪酸中固体脂肪酸占30.0%，液体脂肪酸占66.5%（油酸、亚油酸、亚麻酸)，是一种营养丰富的植物种子。
1.栝楼
栝楼的花单性，雌雄异株，种子扁平，卵状椭圆形，浅棕色，表面光华，近边缘处有一圈棱线。花期6～8月，果期9～10月。
2.双边栝楼
与栝楼相似，叶片稍大。种子较大，极扁平，呈长方椭圆形，长15～18mm，呈深棕色，距边缘稍远处有一圈不甚整齐的明显棱线。