柴鸡是什么鸡，柴鸡又叫做笨鸡，体型比较小，具有耐粗饲能力强、适应性强、就巢性好、抗病能力强，觅食性、遗传性能稳定等优点，以下介绍了柴鸡的外形特征及生产性能，供大家参考。
柴鸡是哪种鸡1、外形特征
柴鸡头尾部分上翘，羽毛较紧凑，颜色主要有深麻、浅麻、黑色和浅花等几中，以深麻色和浅麻色为主。柴鸡的鸡冠单冠，厚实且直立，大小中等。脸部和耳叶为红色，胫部为青色或白色，无毛，皮肤为白色。
2、生产性能
（1）公鸡平均体重约1.75-2kg，出栏时间约5月龄，母鸡平均体重约1.25-1.5kg。
（2）母鸡开产日龄与性成熟期均为5月龄，年平均产蛋150-180枚左右，平均蛋重约40-45g，开产时蛋重仅33g左右。
（3）蛋壳为白色或浅褐色、浅粉色，蛋形长而小头尖，形状为30°左右的圆锥形。蛋黄为杏黄色，蛋清粘稠，卵黄膜较厚，韧性很强。
3、营养价值
柴鸡的鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量较高，种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用，具有有增强体力、强壮身体的作用。
另外，鸡肉中含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，为中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。柴鸡的鸡肝性味甘微温，具有养血补肝、养心安神及滋阴润肤的功效。