在误食未处理干净的河豚后，会引起中毒，轻者会有麻木感，腹部有不适反应，严重者会出现呼吸衰竭等症状。
河豚毒素中毒症状1、轻度
中毒较轻时，会出现口唇、舌尖、手指麻木和恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、中度
中度中毒者，会出现手指、上下肢运动麻痹，但肌腱反射存在。
3、重度
重度中毒者，会出现全身运动麻痹，言语不清，血压下降，骨骼肌无力等症状。
4、极重度
极重度的情况下，会出现意识不清，没有血压，呼吸停止等症状，甚至死亡。
所以，如果要食用河豚肉，一定要掌握正确的处理方法，确保无毒素残留。或直接去大饭店中就餐，有专业厨师来处理，一般不会有问题。