山药有很多品种,比如淮山药、铁棍山药、麻山药等,山药一般指普通山药,而淮山一般是指淮山药,山药和淮山药有什么区别,二者在外观、品质、产地等方面均不同。
山药和淮山药的区别1、外观不同
普通山药较粗壮,尤其是头部,下面部分比较细,表皮光滑;而淮山药表皮长满铁锈样的斑点,有许多坑坑点点。
2、烹饪时间不同
普通山药要烹饪很长时间才可以食用,吃进嘴中有入口即化的感觉;而淮山药只需烹饪6-7分钟,就可以有人口即化的感觉。
3、品质不同
普通山药多为人工种植,水分含量较大,比较容易折断,用手捏能挤出水;而淮山药质地较细腻坚硬,不易折断,密度较大,拿在手中有一种拿石头的感觉,比较沉重。
4、产地不同
普通山药是药食两用的中药材,主要产地在河南博爱、武陟、温县等地,其中山西、陕西、山东、河北、浙江、四川、云南、贵州、广西等地也有种植,产地分布比较广;而淮山药具有较高的药用价值,被中药界称为地道的药材,其主要产地为安徽、江苏等地。
以上就是山药和淮山药的区别,供大家参考。