每年9月下旬，为微山湖螃蟹的盛产期。
9月下旬开始捕捞，使用地龙或箔簖捕捞，池塘养殖的大闸蟹可徒手捕捉。起捕规格为：雄蟹≥150克，雌蟹≥125克。
微山湖螃蟹具有青壳白肚、金爪黄毛、体壮膏肥、香味浓郁、营养丰富等特点。微山湖水质好，水底硬，水草多、湖面大，温度适宜，造就了螃蟹“肥、大、甜”的独特品质。
微山湖大闸蟹，也称为“螃蟹”或“毛蟹”，产于山东省微山县，为当地特产之一，因产于微山湖而得名。
微山湖物产富饶，素有“日出斗金”之美誉，而微山县高楼乡有“中国河蟹之乡”之美誉，此地出产的微山湖大闸蟹全国闻名。