韭黄一年可以收割4-5次。
第一茬韭黄被收割后，应对根部日晒夜盖2-3天，然后昼夜覆盖3-5天。之后的栽培管理和第一茬相同，但在浇水时可以追施少量化肥。
收割3～4茬后，已到春分节前后，此时把韭根挖出，按23～26厘米行距开沟栽植大田，株距1～2厘米，深度为韭根低于地面一指，栽后将土压实。小雪节前后，刨根入壕，可连续使用2～3年。
韭黄的收割时间：
入壕后30～40天，即起粪后20天左右，开始收割第一茬。一般第一茬每畦产量约100千克，第二茬约50千克，第三茬约25千克。
注意，在收割韭黄时，先在壕上架一木板，双脚踩在木板上，在茎盘以上1厘米处收割，不能伤到茎盘。