一、物种论述
青蟹是常见的食用型蟹类，因甲壳颜色多呈青色而得名，在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、青蟹属甲壳动物的统称，全世界共有4种青蟹，分别是拟穴青蟹、锯缘青蟹、榄绿青蟹和紫螯青蟹，我国沿海地区最常见的是拟穴青蟹。
二、形态特征
青蟹头胸甲呈卵圆形，背面隆起，头胸甲有明显的“H”形凹痕，胃区有细而中断的横行颗粒隆起，螯足粗壮、稍不对称，步足具或不具网格状斑纹，前3对步足指节边缘有刷状毛，末对步足扁平呈桨状，甲壳颜色因种类和环境等不同多呈呈深绿色、黄绿色、橄榄绿色。
三、分布范围
青蟹广泛分布于太平洋和印度洋海域，分布范围西到南非海岸和红海、南至澳大利亚和新西南海域、东抵夏咸夷岛和塔西提岛、北达日本和朝鲜海峡，我国从辽宁到广西各沿海地区均有分布，但锯缘青蟹、榄绿青蟹和紫螯青蟹仅在北部湾沿海有少量分布。
四、生活习性
1、杂食性：青蟹是杂食性动物，主要以藻类、水生昆虫、高等植物碎屑、动物尸体等为食，食物匮乏时常自相残食，水温10℃以下很少摄食，水温2～5℃数月不进食也不会死。
2、夜行性：青蟹是夜行性动物，喜暗畏光，白天常潜伏在海底不活动，到了夜间才觅食，事实上青蟹的视觉非常敏锐，即使在极微弱的光线下也能有效的寻找食物和逃避敌害。
3、穴居性：青蟹是穴居性动物，喜在岸边掘洞穴居且掘洞能力很强，有时只需几分钟就能掘出一个洞穴，掘洞时先用头胸部推泥造成凹陷，然后用螯足挖深并用一侧步足扒泥。