一、生物学分类
1、小龙虾：小龙虾为动物界、节肢动物门、甲壳亚门、软甲纲、真软甲亚纲、十足目、腹胚亚目、鳌虾下目、螯虾科、原螯虾属淡水性经济虾类。
2、龙虾：龙虾为动物界、节肢动物门、甲壳亚门、软甲纲、真软甲亚纲、十足目、腹胚亚目、无螯下目、龙虾总科、龙虾科12属19种动物的统称。
二、形态特征
1、小龙虾：小龙虾长约5.6～11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，螯狭长，甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒，额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
2、龙虾：龙虾体呈粗圆筒状，外壳坚硬，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，具五对足且其中一或多对常变形为螯，一侧的螯通常大于对侧者，眼位于可活动的眼柄上，有多对游泳足。
三、分布环境
1、小龙虾：小龙虾是淡水虾类，常栖息于水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内，在溪流中通常与植物或木质碎屑混交在一起，在洪水退去的地区可在简单的洞穴被发现。
2、龙虾：龙虾常栖息于温暖的近海海底或岸边，我国产的龙虾至少在8种以上，如中国龙虾、波纹龙虾、密毛龙虾、锦绣龙虾、日本龙虾、杂色龙虾、少刺龙虾、长足龙虾等。
四、食物习性
1、小龙虾：小龙虾是杂食性动物，自然条件下摄食有机物碎屑、藻类、水生植物等，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵等。
2、龙虾：龙虾是偏动物性的杂食性动物，各种鲜嫩的水草、水体中的底栖动物、贝类、软体动物、大型浮游动物、各种鱼、虾的尸体及同类尸体都是龙虾的喜食饵料。