一、蚯蚓
冰钓鳟鱼可以用蚯蚓，事实上蚯蚓也是名副其实的“万能钓饵”，主要有红蚯蚓和黑蚯蚓两种，钓鳟鱼一般建议用红蚯蚓，原因是红蚯蚓活性往往比黑蚯蚓强且在水中更容易被鳟鱼发现，若长时间没有鱼讯要换饵重新抛竿。
二、红虫
冰钓鳟鱼可以用红虫，红虫是钓鱼人常用的虫饵之一，与南方的蚯蚓并称“南北两大虫饵”，不管是鲫鱼、鲤鱼等杂食鱼类还是鲶鱼、鳟鱼等肉食鱼类都能钓，尤其是早春、深秋、冬季等低温季节几乎没有饵料能与之匹敌。
三、鸡肝
冰钓鳟鱼可以用鸡肝，得益于鸡肝有一种特殊的腥味，这种腥味在水中扩散速度非常快且对鳟鱼有超强的诱惑力，只需要将鸡肝切成小块便可挂钩作钓，没有鸡肝用猪、牛、羊、鸭、鹅等禽畜的肝脏效果也差不多。
四、鸭肠
冰钓鳟鱼可以用鸭肠，鸭肠不但可做成各种美味的菜肴，更是钓鱼人心目中的“神器”，得益于鸭肠的韧性极强且有浓烈的腥味，最适合用来钓鲶鱼、黄颡鱼、鳟鱼等肉食性鱼类，没有鸭肠用鸡肠、鹅肠的效果也一样。
五、泥鳅
冰钓鳟鱼可以用泥鳅，用泥鳅钓鳟鱼主要两种挂钩方法，一种是将鱼钩从泥鳅类式鼻孔位置钩入并露出钩尖，另一种是将鱼钩从泥鳅背部挂入(不要伤到泥鳅的骨头)，这两种挂钩方法都能保证泥鳅有较长时间的活性。
综上所述，鳟鱼是肉食性鱼类，主要以水生昆虫、甲壳类、底栖软体动物、小鱼等为食，冰钓鳟鱼常用的饵料有蚯蚓、红虫、鸡肝、鸭肠、泥鳅等，另外浓腥型商品饵料也能用来冰钓鳟鱼。