1.祝酒的传说
祝酒的历史可以一直追溯到开始有历史记录的年代，古代的勇士向他们的神 祝酒。希腊人、罗马人如此，古代的北欧人则相互祝酒。几乎每一种文化都有祝 酒的习俗，最终演变成今天关于爰情、友谊、健康、富有和幸福的祝酒词。
在十七世纪的英格兰，有一个关于祝酒的传说。那时的人们在喝酒时，有斟 满祝酒的习俗。在著名的温泉胜地（今天的英国巴斯，那里的水以有益健康而知 名)，住着一位出名的美女，一天他的情人在斟满酒后又舀了些温泉水，加在酒 杯中，祝愿她健康并一饮而尽，而后所有的朋友依次向她祝酒，其实朋友们并非 真的想喝那水，但祝酒的形式被流传了下来。
2.祝酒的礼仪
祝酒词是随着时代的发展而不断地发生着变化的。以前人们说祝酒词只是 为了在酒桌上营造一种气氛，而今天的祝酒词慢慢地被提升到社交礼仪的地位上 来。它是一种相互了解、增进感情的方式，更是一种传递思想的工具。
每逢吉庆佳节、升学、开业或生活中值得纪念的日子，亲友团聚在一起，以 酒助兴，使气氛更热烈、感情更融洽。好的祝酒词能使人们耳目一新，从中得到 良好的教益和积极的启发。此外，祝酒也是一种招待外宾的礼仪。外宾初到，设 宴欢迎，宴会伊始，主人致祝酒词。