折花刀是保安腰刀中的一种。
保安腰刀是保安族人民所特有的一种民族工艺品，习惯挂在腰间，就称其保安腰刀了。
据说在成吉思汗占领各国的时候，曾在兵器上大大的占了上风。当时各个部落在打拼的时候，有的刀因硬度高，和敌方大刀碰撞后折断；有的因硬度低，经不起敌方大刀的猛砍。当时有个小家族，整个家族历代打铁，打一些日常用品，打得最多的就是马蹄钉和刀了。他们就是现在保安族的祖先了。
他们接到成吉思汗的令后，开始制刀。因特殊的制作工艺，打出来的刀刚柔相济，在战场上大派用场。成吉思汗又令他们打制更为上乘的刀，要千锤百炼的。他们在以前精湛的制刀技艺上研究出折花刀。
折花刀是经过钢和铁高温锻打，再反复对折、揉压，从而形成一层一层的花纹，称为折花刀。折花刀在当时的优点是：硬度高、韧性好、实用价值高、携带方便。