(1)例1
①配方(以成品酒100L计)
葡萄酒精及优级食用脱臭酒精适量 核桃壳 150g 托罗香膏 2g 甘油 0.5L
白兰地香精 1~2L 糖色 适量
②制法
1)调配白兰地香精:将可涅克油15mL、庚酸乙酯32mL、乙酸乙酯40mL、玫瑰水4mL、酒精体积分数为96%的优级食用脱臭酒精700mL、纯净水150mL及其他物料59mL混合均匀即可。
2)制备核桃壳浸出液:将葡萄酒精及优级食用脱臭酒精按一定比例混合后,加纯净水稀释至酒精体积分数为40%。再将核桃壳粉碎后浸泡于一定量的上述酒精溶液中,2个月后,分离得核桃壳浸出液1L备用。
3)制备托罗香膏溶液:将酒精体积分数为60%的优级食用脱臭酒精1L装于试剂瓶中,加入托罗香膏,每天摇动1次,直至全部溶解后静置备用。
4)调配、贮存:将上述物料充分混合,并调整其酒精体积分数为40%后,在橡木桶中贮存半年以上。若无橡木桶也可往酒液中加入橡木粉贮存老熟。
(2)例2
①配方
酒精体积分数为42%的优级食用脱臭酒精 100L
核桃壳粉浸出液 lL 葡萄糖浆 3L
柠檬酸 2g 苦杏仁壳浸出液2L
②制法:将上述全部物料混合,搅拌均匀,贮存3个月后,即可过滤、装瓶。
(3)例3
①配方
酒精体积分数为42%的食用脱臭酒精 100L
白糖 50g 陈年老姆酒 1L
绿茶、菩提花各15g 白鸢尾根粉、柠檬酸各2g
小橘子干皮 2个 香草豆 5g
②制法
1)制备香料A:将绿茶、菩提花浸渍于1L开水中,经一定时间后,滤取浸出液备用。
2)制备香料B:将食用酒精以外的其他未用物料、充分混合浸泡2个月后,滤取浸出液备用。
3)调配及后处理:按配方将食用酒精与香料A、B混合搅拌均匀,贮存3个月后,即可过滤、装瓶。