要把握自身的酒量，首先要知道一般情况下一个人喝多少酒是正常的。按照现代科学计算，如果仅以酒精摄入量来说，一个正常人每天摄入纯酒精0．6ml～0.8ml是安全无害的。酒精存人体内融入血液，主要靠两种酶来分解代谢。一种是乙醇脱氧酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氧酶与酒精相互作用后生成乙醛，而乙醛脱氢酶作用于酒精会使乙醛分解成二氧化碳和水。这两种酶在人体内一般应该数量相同，但是有的人喝酒后出现恶心呕吐等不适的醉酒症状，属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的体质，不适合饮洒。如果正常人过多过快饮酒，使两种酶在短时问内不能充分发挥分解能力，也会发生醉酒的情况。我们发现有些婴儿生下来就能喝酒，而他们的父母基本都有一个能饮酒者；有的人一生喝酒，酒量却总也不见增长。可见人的酒量决定因素还在于体质的遗传和身体中两种酶的比例。因此，“酒量”也会遗传。
不过也有很多其他因素决定一个人的酒量，有先天遗传的体质，对于酒的分解能力强，所以不用锻炼就可以多喝酒；青壮年龄与老年不可同日而语，对酒精的承受能力会随着年龄的增长而不断退化递减；在心情愉悦的时候与情绪低沉的时候，身体的器官也会随之改变，对酒的敏感度也会有所不同，就如人们总结的：“酒逢知己干杯少，如遇愁闷瞌睡多”；还有就是地域不同，外在的气候饮食习惯等不同，使得地域差别也很大，南方人细腻，北方人粗犷，饮起酒来自然也就会有很大不同；另外男人与女人的酒量也不同，男人往往久经酒场，通过不断的锻炼，心理上和身体各器官已经逐渐地适应了酒，自然也会比女人要应付自如。将饮酒量控制在合理的范围内，饮酒对人的身体就有益无害了。要根据自己的喜好、身体状况、心理状况以及平时的饮量，来确定自己的饮酒数量，尽量取综合数值的最低值，才能更好地留出余地，保证身体器官的完好运行，而不至于醉酒。