中国酒业人才培台再加码，《酒休设计师》
国家职业教材编写研讨会议召开
12月16 日，《酒体设计师》国家职业教材编写研讨会议在宜宾召开，就标准框架初稿工作进行深入讨论。
中国酒业协会理事长宋书玉、副秘书长甘权参加会议。《酒体设计师》国家职业教材编写专家组成员中国酒业协会白酒技术委员会副主任、中国著名白酒专家栗永清，四川剑南春集团有限责任公司总工程师徐占成四川剑南春集团有限责任公司副总工程师徐姿静，洋河股份技术中心副总经理赵国敢，中国白酒首席品酒师彭茵，国井集团总工程师张锋国，泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义受邀参会。会议由中国酒业协会培训部主任毛雪主持。
宋书玉理事长指出，随着产业的发展，勾调技术版块是在各个企业中自我传承的，但是统一的理论认知与技能培训是非常重要的。在形成酒体设计师职业的过程中，首先要把职业在标准体系中描述清楚，将职业的性质及工作内容表述明确。其次做好职业相关的教材编写与培训工作，让职业清晰化，让职业培训专业化。通过专业的培训，使整个产业的技术人员在勾调领域不断进步，不断发展，故我们当下的核心工作是如何把教材编写好。宋书玉理事长表示，酒体设计师职业需要品酒师职业作为技能门槛，在了解工艺、制曲、贮存等基本原理的基础上，更多的要关注基酒的等级划分与优缺点，同时要更好的与市场，与消费者进行沟通，让酒体设计得到消费者的认可。
栗永清副主任认为，酒体设计是比勾调高一等级的，酒体设计是一个技术部门，勾调实际上是酒体设计的执行部分。在教材编写上，可以减少工艺与品评知识，突出酒体设计与勾调，按照现有标准对固态酒、液态酒、固液酒、各个香型等作为一个整体进行编写。
徐占成总工程师介绍说，酒体设计在中国酒业协会的重视下，现在已经上升到国家职业技能大类中，对推动酒业行业高质量发展将会起到一个积极的作用。教材需要有总则，酒体设计师职业的教材编写需要设计全面的知识体系架构，做到清晰化，条理化。同时在教材编写前，要先进行全面的市场调查做到更有条理性。
徐姿静总工程师提议，要将知识系统化，初级可达到勾调的水平。同时关于标准与安全方面的内容是必须要掌握的。另外各个企业的质量等级划分以及对标准的理解是有差异的，对于这些内容要做到统一。
“酒体设计师作为国家新职业，符合中国追求发展的大趋势。对于酒体设计师，首先教材要做好通用性，大家应知应会的知识点在教材中都应体现出来。其次酒体设计的管理非常关键，且要提升可操作性内容，做到理论与实操结合的共同提升”。赵国敢副总经理说到。
彭茵首席则认为，教材的编写需要增加食品安全与卫生标准版块的内容，这将对企业理解和提高酒的品质有很大的帮助。其次，酒体设计要满足市场，分析消费需求。最后，酒体设计师应设立较高的准入门槛。
张锋国总工程师介绍到，酒体设计师是隶属于企业，要以生产工艺为基础，把工艺特色讲明白。同时要涵盖各种香型的质量特色，理化指标特色，安全质量的控制。
张宿义副总经理表示，知识体系要分层级，并表达清楚所具备的内容。教材中的勾调技能要具备条理性，同时加入对酒、酿造用水的处理工艺培训。此外酒体设计师的考核与教材构思要有整体逻辑性，分级清晰，语言描述要精简准确。
人才是产业发展的基础，创新开拓的动力。中国酒业协会将秉承人才培育发展理念，坚持品质服务、高质量服务，为中国酒业人才培育工作作出更多的贡献。