古人酿酒讲究真材实料，制出的酒味道醇厚，且对酒类的伪劣已经开始有所关注。从一些文献资料中不难看出端倪。
古人酒质多优良，唯独鲁地所产之酒有异其他。鲁人所制之酒味道稀薄，鲁酒被古人称为普通酒或劣质酒的代名词，庚信《哀江南赋序》："楚歌非取乐之方，鲁酒无忘忧之用；"刘筠《秋夜对月》："欲消干里恨，鲁酒薄还醒"，都是借用鲁酒薄的含义来泛指味薄之酒的。古时待客送礼谦称自己的酒不好，即说"鲁酒"。鲁酒当时的名声不好一直累及后世，个中原因何在?据《稗史汇编》记载："中山人善酿酒，鲁国有人取其糟回来渍以成鲁酒，冒充说是中山酒，被中山人发觉，所以酿酒味薄称鲁酒。"这大概是我国假冒伪劣酒的鼻祖。但酒虽劣，仅味薄而已，不致象今人所制假酒动辄伤及无辜饮酒人，曰前有报道说广东若干人饮假酒命归黄泉，再次给国人敲响警钟。
鲁酒虽薄，自制自饮，本也与他人无干，但世界之大无奇不有，古代一典故名曰："鲁酒薄而邯郸围"，真成了千古奇冤。
在古代，酒类就采用了防伪措施，我们能看到的实例是上世纪70年代初，长沙马王堆出土的西汉墓中的酒坛嵌印的封泥和1995年江苏省徐州市址从狮子山西汉楚王陵墓中发掘出的六坛封装完好的兰陵美酒。酒被放置在庖厨的陶质球形坛内，泥封上印有"兰陵丞印"戳记，完整无缺，清晰可辨。六坛兰陵美酒由于深埋地下，与外部空气隔绝，避免了风化侵蚀，又由于馐坛质地细密，坚硬厚实，所以虽然时过2148年，坛中美酒损失不多。
我国的酿酒业已经延续了数千年，然而时至今曰，假冒伪劣酒屡禁不止，个中原因值得深思。到目前为止，我国所采用的防伪标识除了更现代化之外，仍没脱离古代封泥防伪的窠臼，消费者殷切期待全新理念的防伪技术面市。