银杏树结出的果子，俗称银杏果，也被叫做白果、生白果。
银杏树是一种落叶类乔木，一般在3-4月开花，果实在9-10月份成熟，果实呈圆球形，外面被有白粉，成熟后变成黄色或橙黄色。
银杏果有小毒，除含有淀粉、蛋白质与脂肪等物外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。银杏果可以作为干果食用，但必须熟食或制成蜜饯。
据医药界认为，儿童生吃7至15枚，即可引起中毒。银杏果炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。熟食每人一般15-30粒为好，去心多吃无妨；生食6-10粒为好。
注意，5岁以下的幼儿严禁食用银杏果。成人食用银杏果时，也要适可而止，不宜长期食用。