泗水柘沟土陶，济宁市泗水县柘沟古镇特产，国家地理标志产品保护名录。
柘沟镇位于山东泗水县西北部，是个千年古镇，这里是百工圣祖鲁班的桑梓，桃花扇作者孔尚任的故里，义和团领袖朱红灯的家乡，我国四大名砚——鲁柘砚的产地。
柘沟镇地理位置优越，人文资源丰富，境内山清水秀，四季分明气候宜人。早在六千年前的新石器时代，这里就是我国早期的制陶地之一，是东夷文化、大汶口文化的重要衍生地，成为不折不扣的“土陶之乡”。《吕氏春秋》记载：“舜陶于河滨”。据考证，河滨就是古泗河之阳的“土陶之乡”柘沟。
柘沟陶制品制作较为复杂，有晒土、澄泥、弓削、烧制等10余道工序，产品具有质细、耐酸、耐碱、不渗水、不起潮、耐撞力强等特点，非其它地方的陶土所能比拟，所产大缸以原料独特、工艺精湛闻名省内外。柘沟大缸曾一度畅销大江南北。
用陶土烧制的鲁柘澄泥砚，以花色品种繁多、形制传统创新、不渍水、不损笔，古朴大方的特点，多次作为国家礼品赠送国外友人。
柘沟镇历史悠久，有着得天独厚的陶土矿产资源，制陶业始于新石器时代，属大汶口文化时期，距今已有六七千年的历史。至龙山文化时期（距今三四千年），陶器的制作向前迈进了一大步，这时，已由先条编、堆土造型、贴泥的制作方法，变为直接用泥捏制成型。同时，花色品种增多，已能制作灰陶瓶形器、橙黄色陶罐，也能制作磨光黑陶。
此后，柘沟镇制陶业代代相袭，流传至今。陶业产品中，有不同型号的缸、罐、甏、盆等60余种产品。
泗水县柘沟镇陶土资源储量相当丰富，陶土储量在13亿立方，都是裸露矿床，表层20厘米以下是连片陶土，深度达6000多米，储量大，质量好，易于开采。系单一的白、红、黄、灰、绿五色陶土，化学元素齐全，比例适当，膨胀系数小，能耐1582℃的高温。土中含有二氧化铝、二氧化硅、三氧化二铁、二氧化钛、氧化镁等成分，在全省罕见独有，享有“中国陶乡”之称。
泗水县陶土产业正由传统粗浅加工逐步向规模化、艺术化、精深加工方向发展，不仅制陶品种不断增加，而且还针对泗水县的旅游市场，相继开发出多种多样的旅游产品，目前已发展到10多个花色，500多个品种。
一方水土养育一方人，美丽的柘沟千百年来诞生了无数的民间土陶艺术家，世世代代相传下来，使柘沟土陶源远流长，生生不息。但随着瓷器钢化玻璃塑料等现代工业日用品的涌现，土陶用品渐渐退出百姓的日常生活。
随着社会的发展和人们生活水平的日益提高，使用柘沟陶土烧制的产品市场越来越小，现在只有为数不多的几位中老年人在守护这传统工艺，年轻人不喜欢这个行业，也许对他们来说外面的世界更精彩，他们大多选择外出打工，而不愿意蹲守在低矮的土窑里继承祖辈代代相袭的这门手艺。也许，在不远的将来，柘沟土陶真的就会在我们眼前消失，成为记忆……