(1)制作过程
①芦荟的处理：将鲜芦荟叶洗净、去刺，切成lcm长的细片。
②黑米的处理：将黑米洗净后，在25~30℃下浸渍2d并沥干。再进行常压蒸饭35~40min，并迅速冷却至25~27℃。出饭率为140%~145%。
③制黑米原酒：在上述黑米饭中，加入适量蜂蜜、红曲、糖化酶制剂、黄酒活性干酵母活化液，在常温下发酵5~7d后，转入坛内进行为期25d的后发酵。再榨取酒液，经低温澄清去除酒脚，在80~85℃下杀菌15~20min后，封坛贮存即可。
④调配、后处理：在上述黑米原酒中，加入一定量的芦荟细片后，加热至60~70℃，保温lOmin。再封口静置1个月，经澄清、过滤、装瓶、杀菌，即为成品酒。
用黄酒活性干酵母及糖化酶代替50%的红曲，可克服酒味偏苦的缺点；添加一定量的蜂蜜，可增加成品酒的甜度，改善口味，并利于澄清。鲜芦荟叶与芦荟干块相比，具有药性更温和的优点，尤其是所含的超氧化歧化酶、多聚糖等成分，对于提高人体生理机能、增强免疫力等，均起到积极的作用。
(2)产品质量指标
①感官指标：色泽紫黑、发亮；具有浓郁的黑米香和芦荟独特的清香，口感鲜甜醇厚，酒体完整。
②理化指标：酒精体积分数在13%以上，糖度（以葡萄糖计）为10%以上，总酸>0.4%。