GB 15037-2006《葡萄酒》中从葡萄酒的外观、香气及滋味和典型性几方面进行了规定。外观上白葡萄酒应近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄或金黄色；红葡萄酒为紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色；桃红葡萄酒为桃红、淡玫瑰红、浅红色。酒体澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，装瓶超过一年的葡萄酒允许有少量沉淀），起泡葡萄酒在注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性。从香气上看，应具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香。从滋味上看，干、半干葡萄酒应具有纯正优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整；半甜、甜葡萄酒应具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满；气泡葡萄酒具有优美醇正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力。葡萄酒的典型性为具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格。
GB 15037-2006《葡萄酒》附录A中对葡萄酒感官品质进行了分级评价描述，其中规定优级品具有该产品应有的色泽，自然、悦目、澄清（透明）、有光泽；具有纯正、浓郁、优雅和谐的果香（酒香），诸香协调，口感细腻、舒顺、酒体丰满、完整、回味绵长，具该产品应有的怡人风格。优良品具有该产品的色泽；澄清透明，无明显悬浮物，具有纯正和谐的果香（酒香），口感纯正，较舒顺，较完整，优雅，回味较长，有良好的风格。合格品与该产品应有的色泽略有不同，缺少自然感，允许有少量沉淀，具有该产品应有的气味，无异味，口感尚平衡，欠协调、完整，无明显缺陷。不合格品则与该产品应有的色泽明显不符，严重失光或浑浊，有明显异香、异味，酒体寡淡、不协调，或有其他明显的缺陷（除色泽外，只要有其中一条，则判为不合格品）。劣质品不具有葡萄酒应有的特征。