(1)饮料酒：指供人们饮用且乙醇（酒精）含量在0.5%～65.0%（体积分数）的饮料。
(2)发酵酒：指以粮谷、水果、乳类或允许使用的野生植物等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的饮料酒。
(3)食用酒精：指以粮谷、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的、符合GB 10343的食品工业专用酒精。
(4)蒸馏酒：指以粮谷、薯类、水果或糖蜜等为主要原料，经发酵、蒸馏（包括串蒸、浸蒸、提馏）、陈酿、勾兑制成的饮料酒。
(5)配制酒：指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主要酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。
(6)预包装饮料酒：经预先定量灌入容器中，向消费者直接提供的饮料酒。
(7)饮料酒标签：饮料酒包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
(8)酒精度（乙醇含量）：指在20℃时，100 mL饮料酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数；或100 g饮料酒中含有乙醇（酒精）的克数，即质量百分数。
(9)配料：在制造或加工饮料酒时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
(10)食品添加剂：为改善饮料酒的品质和色、香、味或为防腐、防止混浊、沉淀等工艺需要而加入的化学合成物质或天然物质。
(11)加工助剂或加工辅助物：指本身不作为食品配料用，仅在饮料酒加工、配制或处理过程中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
(12)生产日期（灌装日期）：饮料酒成为最终产品的日期。
(13)包装日期（灌装日期）：将饮料酒装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。
(14)保质期（最佳食用期、最短适用日期）：预包装饮料酒在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装饮料酒可能仍然可以食用。
(15)保存期（推荐的最后食用日期）：饮料酒在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。在此日期之后，预包装饮料酒可能不再具有消费者所期望的品质特性，不宜再食用。