1．时间
1979年8月3日至8月15日。
2．地点
辽宁省大连市。
3．主持单位
原轻工业部。
4．评酒办法
采取密码编号，分香型评比的办法。样品少的一次决赛，超过6个的进行初评、复评、终评。同一省的酒初评不碰面，上届名酒不参加初评，复评时作为种子选手分别编在各小组进行品评。
评比按香型、生产工艺和糖化剂分别编为大曲酱香、浓香和清香，麸曲酱香、浓香和清香；米香；其他香型及液态、低度等组，分别进行评比。
评比办法是按酒的色泽10分，香气25分，口味50分，风格15分打分，总计100分。
5．主持评比工作专家及评酒委员
主持评酒工作专家：周恒刚、耿兆林。
白酒评酒委员：除5名特聘外，17名是经考核聘请为国家白酒评酒委员，共22人。
6．评酒结果
通过评比，由评酒委员会推荐，原轻工业部审定，第三届全国评酒会共评出国家名白酒8种，国家优质酒18种。
8种国家名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春酒、古井贡酒、洋河大曲酒、董酒 泸州老窖特曲酒。
18种国家优质酒：西凤酒、宝丰酒、郎酒、武陵酒、双沟大曲酒、淮北口子窖、丛台酒、白云边酒、湘山酒、三花酒、长乐烧酒、迎春酒、六曲香酒，哈尔滨高粱糠白酒、燕潮酩酒、金州曲酒，双沟低度大曲酒（酒精度39% vol）、坊子白酒。
本届评酒白酒首次按香型、生产工艺和糖化发酵剂分别编组。
本届评酒会还确定了五种香型（酱香型、浓香型、清香型、米香型及其他香型），白酒的风格特点，统一了打分标准。确定了按色、香、味、风格四大项进行综合评定的基础，并合理分配了各项分值；统一了各香型酒评比用语，该法较全面地反映产品质量的真实性，对指导生产、引导消费、评选名优产品起到了巨大的推动作用。这一方法是中国白酒评比历史上的里程碑。