大家都知道，长期大量饮酒会导致酒精性脂肪肝、肝硬化以及肝癌。但其实健康人适量饮酒，可以预防非酒精性脂肪肝。普通人每天喝200至300毫升红酒，可以预防非酒精性脂肪肝。
导致脂肪肝的高危因素，主要是由于长期高热量的饮食，此外，嗜酒者脂肪肝患病率高达57.7%。但最近的国外研究表明，适度饮酒其实对预防脂肪肝有好处。美国的一项研究发现，适度饮酒可以增加胰岛素的敏感性，中等量饮酒能降低非酒精性脂肪肝的患病率，尤其是喝适量的红葡萄酒，有较好的预防作用。
据研究，红酒中含有的白藜芦醇化合物(在葡萄、坚果、浆果中也同样含有)减少了摄入已达到危险程度酒精量的老鼠肝脏内产生的脂肪。此外，白藜芦醇似乎也加快肝脏中已有脂肪的分解速度。科学家们还发现，酒精和白藜芦醇搭配似乎比只用白藜芦醇的效果更明显。
适量饮酒的确可以起到预防非酒精性脂肪肝的效果，但是不能延缓其病情的发展，而且前提必须是没有患脂肪肝的患者，否则可能适得其反。而乙肝三系阳性的感染者如果长期喝酒，则会加重病毒的感染。一般来说，普通人每天喝200至300毫升的红酒，对预防非酒精性脂肪肝有好处。