油菜属喜冷凉、抗寒力较强的农作物，昼夜温差越大，油菜的果实发育越完整，油菜什么时间成熟，一般在每年的5月份成熟，3月底花期结束，再经过2个月进入成熟期，即可开始收割了。
油菜成熟时间1、5月份成熟
油菜一般在每年5月份成熟，植株从开花到花期结束需要2个月左右，到3月底时花期结束，油菜的果实为长角果，呈条形，由两片荚壳组成，中间有一隔膜，种子为紫褐色球形。
2、生长特点
油菜为十字花科一年生或越年生草本植物，直根系，茎直立，分枝较少，叶互生，匍匐生长，形状呈椭圆形， 花朵为黄色，呈典型的十字型。
3、温度控制
油菜属喜冷凉、抗寒力较强的农作物，种子发芽的最低温度为4-6℃，在20-25℃条件下4天就可以出苗，昼夜温差越大，油菜的果实发育越完整。
4、水肥管理
油菜在发芽出苗期，应每隔5-7天浇一次水，土壤水分应保持在田间持水量的65%左右。待油菜植株进入生长期之后，每个月为油菜补充一次氮磷钾复合肥。