这也是营养饮食服务业内容之一。
在影视里，经常可以看到以下的情景:一位六七十岁、行将就木 的老头子对年轻人深有感触地说:“你这么年轻,真让我羡慕。我越 来越老了，身体越来越不行了。假如任何东西都可以用钱来买的话， 我想买的便是青春和健康。
的确,青春与健康是钱买不到的。可是，为了防止老化或早死， 人们还是不遗余力,这些人在花这类钱时,一点也不犹豫。
在这个时候，开办药膳酒楼，定会财源茂盛。
那么,什么是药膳呢？
中国人对饮食非常讲究,且认为食物有预防和治疗的作用，因 此，藉饮食达到增进健康、治疗疾病和延迟老化的食物料理,就称为 “药膳”。
药膳的制法是将一些有某种效能的中药，配以其他食物,制成种 种可口的食物，而不是平日所吃的苦药。
大都市里,酒楼数目数不胜数,而药膳酒搂亦渐渐有兴旺的趋 势。掌握人们讲究食疗和重视饮食香味俱全的心理，药膳酒楼将有较大发展。
这种酒楼与普通酒楼在外观上没有什么大分别,但在名称上和 装修格调上则有所不同。
酒楼的位置宜在居民消费力高的地区，中等及中上阶层的人较 愿花钱在食疗补身方面,且视之为身分的象征。
在食物用料方面要注意，不能以猪油炮制食物，否则就完全破坏 了药膳的意义。有经验的人和讲究饮食的人，一尝就知道是否用猪 油炮制食物。喜爱药膳的人,亦多是讲究饮食之人,酒楼的坏名声一 经传开，就难以吸引顾客。
在价目表上简介每一项饭菜的疗效，精美的小册子予人真正可 信的感觉,对饭菜的推销更有利,简单食品如烧卖，亦附加其功效介 绍。解热、杀菌、祛痰等,正是制烧卖的用料所发挥的疗效。
针对顾客本身对健康的重视，分别有不同疗效的食物以供选择， 如防止高血压的食品有茄子、西芹,养颜美肤的有莲子、枸杞等。
对药膳疗效有认识的服务员，使顾客在点菜方面更加方便，且对 药膳更加有信心。一问三不知的服务员予人不认真的坏印象，切勿 因薪酬便宜而雇用这类员工。
发展潜力方面:高血压和胆固醇,是老年人的两大煞星，无节制 的饮食使现代人有过胖的趋势;颠倒的夜生活使人加速老化,种种弊 处,样样都令都市人开始注重平日的饮食。
目前是药膳酒楼开设的好时机,抓住人们的心理,制作合适他们 的饮食,可在这方面赚取更多的金钱。
与此相关的是,最近,促进健康的保健行业也急速地增加。
健康食品便是一个很好的例子。现在，已经有不少企业专卖健 康食品,药品公司也快速地成长。
为了增进健康、长寿,人们变得不爱惜金钱了。而且，社会越富 足,这种倾向越明显。所以，增进健康、长寿的行业很有远景。那么， 你能不能从中找到财路呢？在满足社会大众的需求之时,你也会使 自己走向富裕之路。