中国是有文字记载达三千余年且从未间断的国家。在那浩如烟海的经、史、子、集、说部、类书、文献汇编中，对酒及酒文化的记载十分丰富，证明酒文化已经是博大精深的中华民族文化史中不可或缺的组成部分。
从先秦的编年史《春秋》到汉代司马迁的《史记》，历代有正史的编撰，在记录政治、经济、文化、风俗等的变化沿革中，保存了不少有关酒的典章制度史料；各种笔记、著述里，对酒人酒事的搜集整理，尤为繁浩；历代诗词曲赋歌咏酒的篇章多于星河且格调高雅；延及戏剧、小说、书法、绘画等，对酒人酒事的描绘，亦是琳琅满目，美不胜收。总之，我国古籍中涉及酒及酒文化的篇章著述，品类多，数量庞大。
为了继承、发扬中国酒及酒文化的优良传统，许多古人曾从事过这方面的辛劳工作，并留下了不少著作。自改革开放以来，许多专家学者又积极工作，出版了许多科学地、系统地全面介绍和探讨的文章和著作，对弘扬中国酒文化作出了极其可贵的贡献。
下面仅选择一些对巾国酒及酒文化的发展历史中有重要影响的文献和著作，按年代先后，编列一简明目录，供读者参阅。
《酒诰》这是最早的一篇禁酒文告。周时，康叔封于殷商故地，殷民素嗜酒，故周公用命令告戒（载《尚书·周书》）。
《酒赋》汉·邹阳作。梁孝王与群匝饮宴，乃命邹阳作赋，描写当时饮酒作乐的场面。文章极力宣扬酒的好处，词采华丽，构思巧妙。
还有魏王粲、曹植同名作。
《酒箴》汉·扬雄作。用四言体铭文咏颂酒器，以嘲讽世态。
《难曹公表制禁酒书》汉·孔融作。汉末，曹操因“年饥兵兴”“表制禁酒”，孔融即作书加以反对，认为禁酒不得人心。书中“多侮慢之辞”，导致了孔融后来的杀身之祸。
《酒德颂》晋·刘伶作。通篇颂扬酒的“功德”，以反对当时的旧礼法，并避免险恶的政治环境的迫害。
《酒戒》晋·葛洪作。文章从养生的角度，全面地论述了饮酒的害处。见《抱朴子》卷之四。
《齐民要术》书名。北魏·贾思勰著。约成书于公元533-544年间，凡十卷几十二篇。这是一部中国最早、最系统的农业科学著作，其中记录了制曲酿酒的方法，为酿造业保存大量的古代技术资料。由农业出版社缪启愉的校释问世。
《醉乡记》唐·王绩作。文章以虚构的笔法，张扬酒德。作者还有《五斗先生传》《祭杜康新庙文》传世，主旨仍系颂扬酒德。作者又曾追述当时著名制酒家焦革的制酒法，名《酒经》；采集古代善饮酒者的事迹，名《酒谱》，惜两书都已失传。见《新唐书》卷一九六本传。
《醉乡日月》唐，皇甫崧（亦作松）作。全书共三十篇，但久已残缺，只留小部分。全书内容多系叙述酒宴上的规则、仪节等。《新唐书·艺文志》著录。又收入《说郛》九十四。
《醉吟先生传》唐，白居易作。这是作者的自侃文，认为从酒醉中“得以梦身世，云富贵，幕天席地，瞬息百年。陶陶然，昏昏然，不知老之将至，古所谓得全于酒者”，达到精神自由自在的境地。作者另写有《酒功赞》《对酒》等名篇。
《北山酒经》书名。宋·朱肱撰。凡三卷，上卷论酒史，兼及酿理；中卷论酒曲，曲的配方及制曲法：下卷叙酒的酿造过程。材料丰富，有较高的学术价值。有《知不足斋丛书》本及《四库全书》本传世。同时人李保，曾为此书作序，并著《续北山酒经》，记制曲酿酒法46种，今存《说郛》本，但有目无文。
《东坡酒经》宋·苏轼作。记叙作者自己的酿酒的方法。仅存此一篇文章，其他是散失了或未写作，不可知了。文见《东坡后集》卷九。
《酒谱》书名。宋·窦苹撰。辑古今酒人酒事为内外两篇，十四题，但不及酿酒法。见《说郛》及《四库全书》本（不全）。
《四时酒要》书名。撰者不详。见《宋史·艺文志》。
《酒赋》宋·吴淑作。系搜罗历代酒人酒事，对饮酒的利弊作了比较客观的评价。
《熙宁酒课》书名。宋·赵询撰。为北宋神宗熙宁（公元1068-1077）年间各道州郡管理酒的机构及税款数目的专门记录，是研究古代经济的重要参考资料。载《说郛》卷九十四。
《曲本草》书名。宋·田锡撰。一卷。叙述各种药酒的原料、制法及功能，文字甚简约。载《说郛》卷九十四。
《觞政述》书名。宋，赵与时撰。多记宴人间行令的古事近闻，间加按语，对了解古代酒令的来源及方法很有助益。载《说郛》卷九十五。
《罚爵典故》书名。宋·李廌撰。一卷。集《礼记》至朗读文中所载罚酒用的酒器，并释其出处。载《说郛》卷九十四。
《觥器注》书名。宋·郑獬撰。一卷。集上古至宋的正史、笔记、诗文中所载的名贵酒器，并略加笺注。载《说郛》卷九十五。
《东京梦华录》书名。宋·孟元老著。十卷。叙述北宋时汴京（今开封）的城市风貌、风土习俗。其中，保存了不少酒楼、酒名等资料。今有单行本行世。
《梦粱录》书名。宋·吴自牧著。二十卷。仿《东京梦华录》的体例，记述南宋都城临安（今杭州）的物产、风俗、艺文等，亦有不少酒文化的可贵资料。
《酒名记》书名。宋·张能臣撰。一卷。记述宋代宫廷及民间酒名一百余种。载《说郛》卷九十四。
《酒尔雅》书名。宋·何剡作。对与酒有关的词作文字训释。载《说郛》卷九十四。
《武林旧事》书名。宋·周密撰。十卷。此系作者人元后追叙南宋都城临安（今杭州）的繁华景象、山川物产及手工业情况的笔记，记载颇为详细。
《酒小史》书名。元·宋伯仁撰。一卷。著录元代以前的历代名酒一百零六种。载《说郛》卷九十四。
《酒乘》书名。元·韦孟撰。一卷。著录元以前有关酒的文献二十六种，系目录学著作。其中所记作品，许多已经亡失，但不失稽考的价值。载《说郛》卷九十四。
《安雅堂酒令》书名。滚东曹继善撰。一卷。作者无考，当系元、明时人。此书系行令时的酒牌书。其中“觥律”一百零八则，均取自古代饮酒掌故，以“孔融开尊”起，“薛涛改令”止，每则下说明应罚酒之规则。载《说郛》卷五十六。
《天工开物》书名。明·宋应星撰。此书系统地记述了中国占代农业及手工业的生产技术和经验。其中“酒母”一节，专叙酒曲的制作法。
《遵生八笺·酿造类》书名。明·高濂撰。记述了十七种甜酒及滋补药酒的酿制法，并说明其养生的功能。
《酒史》书名。明·冯时化撰。书分酒系、酒器、酒献、酒述、酒余、酒考等六卷，辑录前人有关酒的论著和诗文，并兼记历代名酒与酒珍故实。载《丛书集成初编》排印本。
《本草纲目》书名。明·李时珍撰。此为我国医药学的重要著作。在记“酒”的部分中，不但论述了中国近代白酒的起源，并从药物学的角度，探讨了酒的性味，各种药酒的配方、酿造方法和主治病症。
《青莲觞咏》书名。明·周履靖作。作者辑录李白所写的酒诗，凡古乐府七首，五古十四首，七古一首，散体歌行二十二首，五律十首，五绝九首，七绝三首。每首下均附有周氏本人的和作，但都质量不高。作者又用同样体例，辑白居易酒诗为《香山酒颂》。均载明刻本《夷门广牍》。
《觞政》书名。明·袁宏道撰。一卷。书凡十六则，首有小序，末附酒评。内容涉及饮酒方式、礼仪、风俗掌故、传说等方面。作者为散文大家，文字隽雅风趣，影响甚大。载《袁中郎全集》。
《饮酒说》散文篇名。明·袁中道作。作者以身说法，叙小饮之乐，娓娓道来，亲切自然。载《珂雪斋近集》卷三。
《酒颠》书名。明·夏树芳撰。上下两卷。辑录古代酒人酒事掌故，凡一百七十五则。载《占今说部丛书》第九集。
《酒颠补》书名。明，陈继儒撰。三卷。作者为《酒颠》作叙，又为之补叙不足，并注明出处。有《海山仙馆丛书》及《从书集成》本。
《投壶仪节》书名。明·汪褆撰。叙古代投壶之礼甚详。载《丛书集成新编》。
《五杂俎》书名。明·谢肇浙撰。其中“物部、酒”部分，记录了不少关于酒的杂谈。
《日知录》书名。清·顾炎武撰。书中的“禁酒”篇，回顾了我国自周代以来的禁酒史，明确指出：“酒害”或“酒祸”是人白己造成的，不应归罪于酒。
《仿园酒评》书名。张荩（时代不详）撰。书凡三篇，一为酒德；二为酒戒，俱叙饮酒的规则和注意事项；三为饮酒八味，谈八种性味不同的酒在饮中的不同境界。字学简约。载《古今说部丛书》一集。
《酒部汇考》书名。撰者不详，约为清初人。书凡十八卷，分为汇考六卷，纪事五卷，艺文四卷，总论、杂录、外编各一卷。辑录经史子集中有关酒的资料，征采颇为繁富。“然编次错杂，殊乏体载。”（《四库提要》卷一一六）
《揽胜图》酒令图记之书。清·吴陈琰绘制。共罗列我国古迹和人文景点六十八处。时人王睥评论说：“以游山行酒，极尽人才之致，且位置各有妙理，可以为豪饮之助，可以为卧游之资，咄咄奇妙。”
《胜饮编》书名。清·郎廷极撰。十八卷。依次为“良时”“胜地”“名人”“韵事”“德量”“协效”“著撰”“政令”“制造”“出产”“名号”“器具”“箴规”“疵累”“雅言”“杂记”“正喻”“借喻”等。每卷内各有子目。全书搜罗整理了历代与酒有关的人物、故事、物品、习俗、著作等，内容颇为丰富。见《粤雅堂丛书》及《笔记小说大观》本。
《杯史》书名。清·陈留撰。系记叙历代酒器之专著。其中陈述了自汉至清的酒杯325件，补正55件，合计380件。
《酒令丛钞》书名。清·俞敦信撰。书分古令、雅令、通令、筹令四卷，广收古来各式酒令。采集繁复而选择未精。见《笔记小说大观》本。
《魏晋风度及文章与药及酒之关系》鲁迅作。这是作者于1927年在广州所做的一篇学术报告。论述了从汉末建安至东晋的文学风格由通脱而华丽、而激愤、而冲淡的演变过程，以及形成这种态势的时代背景，精辟地分析了“竹林七贤”之所以沉湎于酒，“不独由于他们的思想，大半倒在环境”。这不仅是一篇文学史研究中的重要著作，亦是一篇研究魏晋时酒文化现象的专著。载《鲁迅全集》第三卷。
《古今酒事》书名。胡山源编。1939年世界书局出版，1980年上海书局影印出版。全书分为三辑：第一辑专著，辑录古代关于酒的著作十几种；第二辑艺文，分类辑录古代酒文化的文学作品；第三辑故事，辑录酒人酒事的掌故和传说。此书搜集的材料颇为丰富，然以一人之力仓促成篇，故疏漏颇多。
《中国酒》书名。黑龙江商学院、北京市糖业烟酒公司合编，中国财政经济出版社1980年出版。全书分上、下两编，上编系统地介绍各种酒类的原料、酿造方法、品种分类等方面的知识；下编则介绍全国各地的优质酒一千余种。书末附有“地方好酒表”。
《中国名酒志》书名。曾纵野著。中国旅游出版社1980年出版。书按白酒、黄酒、葡萄酒、果露酒、啤酒分类，义按“全国名酒”“全国优质酒”两部分介绍酒名及各自的特点。
《中华美酒》书名。轻工业出版社、食品工业局合编，轻工业出版社1985年出版。此书介绍了1984年轻工业部酒类质量大赛中获金、银、铜杯奖的优质酒250种，并附有1953、1963及1979年全国第一、二、三届评酒会获奖产品一览表。
《中国的酒》书名。万国光者。人民出版社1986年出版。这是一本简明通俗的知识性读物，主要介绍中国酒的起源、历史、主要名酒及饮酒习俗等。
《中国啤酒》书名。朱梅、徐志道等编，安徽科技出版社出版。介绍了中国啤酒工业的发展简史、成就及评奖方式等。
《酒趣》书名。尹桂茂、马玉涵、戴蓟深著。天津科学技术出版社1988年出版。本书分酒史篇、酒论篇、酒事篇，前有序，后有后记，介绍了酒文化及制酒工业的基本情况。简明扼要，易为读者接受。
《中国药酒》书名。梁颂名、徐怀玉编，科学普及出版社广州分社出版。介绍中国药酒的一般知识和内服、外用、中成药三大类药酒，并著录验方311个、中成药酒方69种。
《中国酒令》书名。续之编著。陕西旅游出版社1989年出版。介绍了中国酒令的发展历史，并摘引前人辑录的各种酒令。比较通俗易懂。
《中华酒典——酒与酒文化》书名。侯云章、壬鸿宾主编，黑龙江人民出版社1990年出版。全书十九章：酒之功过、酒之传奇、酒事千古传、酒之价值、美酒与名人、酒之情、酒之礼仪风俗、酒之诗、酒之词、酒之歌、酒之赋、酒之令、酒类种种、中国名酒、酒之器皿、酒之菜肴、饮酒之境界、饮酒之忌，解酒之法等，分别记叙了自古至今的酒文化现象。多以各种故事来介绍酒的典故及基本知识，文史结合，夹叙夹议，浅显生动，有较强的知识性、趣味性、系统性。
《中国酒文化辞典》词典名。朱世英、季家宏主编，黄山书社1990年出版。全书选收中国酒文化方面的词目共4852条，分为酒名、酿造、酷买、饮宴、器具、品评、人物、著作、制度、礼俗、文艺、掌故、神话传说、其他14类。前有序言，并有词目表、汉语拼音索引及分类索引。全书搜罗宏富，引证精当，而且翻检便易，是研究中国酒文化的重要工具书。
《中国酒典》书名。张远芬主编，贵州人民出版社1991年出版。是将中国酒文化遗产作了一次集大成式的汇辑。全书分酒史料、酒艺文、酒佚事、酒辞语、名酒录等部分，为生产厂家提供古代的技术生产资料，为研究历史及文化史的工作者提供丰富的史实，也为读者及作家、诗人提供了大量可供阅读及参考的文学作品，是弘扬中国酒文化的一部重要参考书目。
《醉乡日月》书名。何满子著，上海古籍出版社1991年出版。本书分酒史、酒效、酒典、酒政、酒祸、酒禁、酒乘等七部分，介绍了中国酒文化的概况．书的篇幅短小，但文字流畅，引人人胜。
《家庭药酒》书名。郝爱真、王发渭编著。金盾出版社1992年5月出版。本书精选了适合家庭制作与使用的药酒600种，并按防治疾病征候分为26类。所以选择容易，使用方便。
《酒》书名。黄岩柏、肇恒海、佟佳禾著。辽宁人民出版社1993年出版，为该社所编“涉世谈丛书”之一。以“酒诫、酒史、酒人、酒事、酒文”分类，以故事作为借鉴，帮助青年读者树立正确的人生观、价值观。此书篇幅短小，通俗易懂。
《中国古代酒令》书名。刘初棠著。上海人民出版社1993年出版。本书分六章：中国古代酒令概况、历代酒令风貌、贯通于博史中的酒令、酒令与占卜、酒令与歌舞、酒令与杂剧，考证与介绍了中国酒令这种酒文化现象，并有较为精当的例证解说。
《中国酒令大观》书名。麻国钧、麻淑云编著。北京出版社1993年出版。本收共收历代酒令700余种，分为射覆猜拳类、口头文字类、骰子类、牌类、筹子类、杂类六大部分，前面又有总论，收有关酒令的专用词汇。是一本了解古代酒令的大型词书，翻检十分便易。还收录一些插图，更增加了知识性和趣味性。
《酒与楹联》书名。徐少华编著。陕西科学技术出版社1994年出版。楹联，也是我国独有的一种文化现象。本书则专行搜集与酒有关的楹联2500余副，并略加注释。其中，既有许多古人与今人的精妙之作，亦有作者自己的部分创作。
《新编酒经》书名。秦含章著。人民日报出版社1993年出版。作者系著名的酿造发酵业专家，本书是集作者五十余年学术研究之成果，并总结各著名酒厂的经验，从理论到实践，系统地说明了中华美酒的过去、现在和未来。在第一部分“过去”篇中，论述了黄酒、葡萄酒、白酒、药酒等各种酒类的起源和发展，并且介绍了丰富的传说、故事，末后以历代著名诗人诗作映衬，充分地说明了中华美酒的源远流长。第二部分“现在”篇，介绍了酿酒工业规模的壮大发展的概况。第三部分“未来”篇，论证了促使酒类品种逐渐向多样化、特殊化、国际化方向发展的途径。这确是近年来关于酒文化及酿酒工业的一部大型的、经典性的著作。
《中华酒文化大观》书名。于行前、铁流主编。1997年当代中国出版社出版。全书四篇，近100万字。内容包括酒的历史，酒与各行业的关系，酒的传闻故事到酒的酿造与品评介绍。全书图文并茂，较全面地介绍了中国酒文化的形成，是一部酒文化方面难得的好书。
《中国酒文化通典》书名。寒天主编。1997年延边人民出版社出版发行。300余万字，四卷本，分为综合部、鉴赏部、实用部、典藏部等。该书大气，较全面地介绍了中国酒文化。美中不足是内容较粗糙，文字错误较多。
《中国酒瓶精品大全》书名。李福民编撰。1997年由山东友谊出版社出版发行。中英文两种文字版本，堪称世界首部酒瓶文化专著，弥补了酒瓶文化建设的空白。
《耿氏酒令筹注释》耿议忠著。16万字，1994年青岛出版社出版发行、该书详细介绍了作者本人发明创制酒令筹的玩法技巧，并注解释疑。
《中国酒经》书名。朱宝编，章克昌主编。115万字，2000年上海文化出版社出版。全书总分七篇：“酒史篇”“酒政篇”“酒类篇”“酒计篇”“酒器与酒论装篇”“酒饮用篇”“酒文化篇”。内容丰富、涉及面广，是酒行业值得细研细读的专著。
《酒歌——祝酒辞大全》书名。韩毅峰著。2002年由中国社会出版社出版，356千字。全书重点介绍了各种场合的祝酒辞，并还简略地介绍了酒文化的起源以及酒与古今名人轶事。是一本大众化的关于酒文化的读物。
《中国酒器文化》书名。黎福清撰写。2003年百花文艺出版社出版发行。是酒器文化专著。
《世界酒瓶大典》书名。李福民编著。2006年中国档案出版社出版发行。12万字，近3000幅图片，本书主要以中国当代酒瓶为主，上起原始社会北辛文化，下迄当今社会，时间跨度5400余年，收录2000余支酒瓶，近3000幅照片，为中外酒器博物馆馆藏及100多位酒器藏家的经典藏品，是一部具有欣赏、研究、收藏价值的酒瓶文化专业典籍。